Ova me juha podsjeća na rano djetinstvo koje sam, za ljetnih praznika, provodila kod bake na selu. I onda sam obožavala povrće i najradije sam jela, osim svih salata, gusto varivo od buća, dinstane mahune i ovu juhu. Sad ju obožavaju i moj muž i djeca i kuham je kad god naiđem na fini mladi kopar (po mogućnosti bez ušiju). Vjerojatno vas puno radi nešto slično, ali na ovakav recept nisam naišla, pa ga zato dajem u spomen moje bake Pavice, koje već dugo nema među nama.
Ova me juha podsjeća na rano djetinstvo koje sam, za ljetnih praznika, provodila kod bake na selu. I onda sam obožavala povrće i najradije sam jela, osim svih salata, gusto varivo od buća, dinstane mahune i ovu juhu. Sad ju obožavaju i moj muž i djeca i kuham je kad god naiđem na fini mladi kopar (po mogućnosti bez ušiju). Vjerojatno vas puno radi nešto slično, ali na ovakav recept nisam naišla, pa ga zato dajem u spomen moje bake Pavice, koje već dugo nema među nama.
Sastojci
Priprema
Na malo maslaca i maslinova ulja (moja baka je radila na domaćoj svinjskoj masti) stavimo dinstati sitno nasjeckan luk. Dinsta se jako dugo na slaboj vatri i kad se zarumeni doda mu se, također na sitno nasjeckan, korijen peršina i mrkva.
Po potrebi se podlijeva jušnim temeljcem ili ako ga nemate, s vodom u kojoj ste otopili 1-2 kocke za juhu.
Dolijevati i dinstati tako dugo dok se luk gotovo ne raspadne a ostalo povrće bude mekano. Doda se žličica slatke crvene paprike i dolije ostatak temeljca ili vode do količine juhe koja vam je potrebna.
Sitno nasjeckani kopar stavi se tek pri kraju kuhanja da ne izgubi na svojoj aromatičnosti. Dosoli se i začini po potrebi. Juha se zagusti tako da se u šalici vrhnje za kuhanje razmuti sa zlicom brašna (ili gustina nešto manje) i ulije u kipuću juhu. Samo pusti da provrije i gotovo je.
Posluživanje
Juha se može jesti „gola“ sa kruhom, finim domaćim ili se u nju ukuha na sitne kockice izrezan krumpir ili 1-2 žlice riže.
Ja sam imala kuhanu rižu al dente sa začinima, koju sam koristila za punjenjo pile, pa sam pred sam kraj malo ubacila u juhu.
9