Za moj 100. recept na Coolinarici odlucila sam se za dobru staru pitu od jabuka. Ovo je po receptu iz stare kuharice: Mira Vucetic - Suvremena prehrana i kuhanje, 1961. Tijesto se pravi bez jaja, na kraju dobijete nesto izmedu obicne pite i keksa. Ja sam po obicaju samo malo izmijenila originalni recept :-) Obavezno probajte, fantasticno je!
Za moj 100. recept na Coolinarici odlucila sam se za dobru staru pitu od jabuka. Ovo je po receptu iz stare kuharice: Mira Vucetic - Suvremena prehrana i kuhanje, 1961. Tijesto se pravi bez jaja, na kraju dobijete nesto izmedu obicne pite i keksa. Ja sam po obicaju samo malo izmijenila originalni recept :-) Obavezno probajte, fantasticno je!
Sastojci
Priprema
Obavezno prosijati brasno u vecu zdjelu.
Nemojte nikako istresti brasno direktno iz vrecice/kartona u zdjelu. Prosijanje brasna je vazno da brasno nakupi zrak izmedu cestica, s time ce tijesto biti rahlije i mekanije.
Naribati koricu cijelog limuna.
Maslac i mast dok su hladni brzo se narezu na kockice i spremi u hladnjak ili jos bolje u zamrzivac na 10-15 minuta.
Koristila sam pola masti i pola maslaca, zbog toga sto mast daje tijestu fantasticnu teksturu a maslac okus! Ako se odlucite za recept, napravite obavezno sa obadva sastojka.
Rum, vrhnje i voda moraju biti direktno iz hladnjaka. Jako jako hladno!
Nakon sto su se maslac i mast ohladili, staviti u zdjelu sa brasnom i sto je brze moguce pomijesati brasno i mast/maslac dok ne dobijete mrvicastu smjesu
Sada dodati vodu, rum, vrhnje i secer i samo sa vrhovima prstiju na brzinu dobro promijesati da dobijete finu glatku smjesu, ne mijestiti duze od 2-3 minute. Staviti u hladnjak da ostoji 1 sat.
U vino otopiti secer
Obicno pecivo narezati na ploske i poprziti obadve strane na vrucoj masti. Dovoljno je 2 minute svaku stranu da fino dobije tamno zlatnu boju.
Posipati cimet preko peciva i zaliti sa zasecerenim vinom.
U originalnom receptu pita se puni sa jednim redom ploski od peciva i jednim redom ploski od jabuka. Ja sam pecivo zgnjecila u jednolicnu masu, a jabuke nisam narezala na ploske vec sam ih naribala. Ali vi mozete napraviti tocno po originalnom receptu , na ploske. Kako zelite :-)
Jabuke oguliti i naribati
Poprziti na zagrijanom maslacu oko 5-6 minuta.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka i narezati na dva dijela. Jedan dio vratite u hladnjak.
Tavu za pecenje premazati sa malo maslaca.
Posuti sa brasnom radnu povrsinu i razvaljati jednu polovinu tijesta u oblik tave u kojoj ce te peci pitu.
NAPOMENA:
Ja sam koristila dosta veliku tavu (24cm x 30cm) pa sam tijesto morala razvaljati vrlo tanko. Ako volite deblje tijesto onda ili poduplajte sve sastojke za tijesto, ili pecite u tavi manje velicine nego sto sam ja koristila.
Staviti tijesto u tavu za pecenje i peci na kratko samo 5 minuta na 180 C stupnjeva.
Nakon 5 minuta kad se tijesto malo zapeklo, izvaditi i premazati sa nadjevom od peciva.
Zatim premazati sa nadjevom od jabuka.
Posuti sa secerom i grozdicama. Poprskati sa rumom.
Izvaditi drugi dio tijesta iz hladnjaka i izvaljati u odredeni oblik i prekriti nadjev.
Na kraju izbosti malo sa vilicom i staviti peci na 180 C stupnjeva 20-25 minuta.
Kako je tebi ispao recept?
8Komentara