Smokvice od marcipana

Domaći marcipan:
Bademe blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi i ogulite. Osušite ih na suhoj tavici, na vrlo laganoj vatri, pazeći da ne promijene boju. Ohladite. Ohlađene bademe i šećer sameljite u multipraktiku dok ne dobijete vrlo finu smjesu. Za početak dodajte 1 bjelanjak i miksajte, zatim po potrebi drugi dok ne dobijete glatku smjesu. Probajte smjesu prstima, pa ako je suha, mrvičasta, dodajte malo trećeg bjelanjka, a po potrebi i cijeli. Smjesa treba biti lagano ljepljiva, a to ćete najbolje procijeniti pod prstima.
Marcipan podijelite na dva dijela, jedan neka bude malo veći.

Crveni dio:
Veći dio marcipana vratite u multipraktik i dodajte crvenu prehrambenu boju, kap po kap, dok ne dobijete željenu nijansu. Po želji možete boju umijesiti i ručno, ali tada koristite rukavice. Marcipan izvadite u zdjelu.

Sezam popržite na suhoj tavi uz stalno miješanje, tek toliko da lagano zamiriše i dobije boju. Ohladite ga pa umiješajte u obojeni marcipan.

Marcipan oblikujte u dugu kobasicu i tanko razvaljajte (ne mora biti savršeno pravilno). Ako se lijepi, podlogu lagano pospite šećerom u prahu ili valjajte između dvije prozirne folije.

Bijelu čokoladu otopite na pari i malo prohladite. Prebacite je u vrećicu za ukrašavanje (ili običnu vrećicu s vrlo malim odrezanim vrhom) te prošarajte razvaljani marcipan tankim, paralelnim crtama.
Odmah čvrsto urolajte marcipan i režite na komade jednake veličine, nešto manje od prave smokve. Svaki komad oblikujte u kuglicu s nekoliko brzih pokreta, da se čokolada ne otopi.
Složite kuglice na tacnu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač dok pripremate bijeli dio.

Bijeli dio:
U manji dio marcipana umiješajte kokos, nekoliko kapi limunova soka i malo mekanog maslaca, tek toliko da smjesa bude podatna za oblikovanje.
Razvaljajte tijesto između dvije prozirne folije i izrežite krugove. Ostatke ponovno skupite, razvaljajte i izrežite dodatne krugove. Trebate imati onoliko krugova  koliko imate crvenih kuglica.
Svaku crvenu kuglicu obložite bijelim slojem koji lagano izdužite u oblik smokve. Pažljivo poravnajte i zagladite površinu.

Zeleni dio:
U malo vode dodajte nekoliko kapi zelene prehrambene boje. Svaku smokvicu s donje strane nabodite čačkalicom, kratko je uronite u obojenu vodu i odmah uvaljajte u fini kristal šećer.
Ili, smokvice možete premazati kistom pa ih uvaljati u šećer.
Kad se osuše, složite ih u papirnate košarice.

Jednostavniji način:
Ako želite bržu verziju, od marcipan mase odmah oblikujte smokvice, obojajte ih u otopini vode i zelene boje te uvaljajte u fini kristal šećer.