Slana torta od ricotte, poriluka, tikvica i pomodorina

Prva podloga: Poriluk narežite na kolutiće i lagano ga pirjajte na maslinovom ulju u koje ste dodali jednu malu ljutu papričicu i jedan čen češnjaka prerezan po pola.

Nakon što je poriluk malo omekšao, dodajte na kockice narezanu dimljenu pancetu i pirjajte još jedno 5 minuta dok se sve lijepo ne zarumeni. Ugasite vatru, izvadite češnjak i ljutu papričicu te dodajte malo soli i svježe mljevenog crnog papra. Pustite da se ohladi dok pripremate nadjev.

Tekući nadjev / druga podloga: U većoj posudi dobro izlupajte 4 jaja, dodajte sir ricottu (ili svježi mladi sir), jedno kiselo vrhnje i na sitno ribani sir grana padano ili parmezan. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i dobro izmješajte.

Razvaljajte lisnato tijesto (ili koristite ono već razvaljano), u kalup stavite papir za pečenje, na njega tijesto i počnite sa slaganjem nadjeva: prvo na tijesto stavite polovicu dinstanog poriluka s pancetom. Drugu polovicu poriluka i pancete umiješajte u nadjev od jaja te prelijte po prvom nadjevu.

SAVJET: ostavite si rubove tijesta slobodnima kako biste ih preklopili da se bolje fiksira nadjev (kao što je vidljivo na slici).

Tikvice narežite na kolutiće, a cherry rajčice na polovice. Lagano slažite narezane tikvice po nadjevu od sira i jaja, a polovice rajčica lagano utisnite. Po želji ukrasite sa zelenim dijelom poriluka. Preko svega bacite još malo svježe mljevenog papra.

Tako pripremljenu tortu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 30-40 minuta (ovisno o pećnici), tj. dok torta ne dobije lijepu zlatnu boju. 

Kad je pečena, ostavite da se ohladi jedno 10 minuta jer je najbolja kad se služi lagano topla, nikako vruća.