Savijača od lisnatog tijesta sa svježim sirom i blitvom

Blitvu operite i kratko blanširajte (1-2 minute) u dosta lagano posoljene vode. Dobro je ocijedite, pa sitno nasjeckajte.

U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, malo soli i 1-2 žlice griza da upije višak vlage.
Umiješajte blitvu i probajte nadjev. Po potrebi dodajte još malo soli.

Oba komada lisnatog tijesta razvaljajte u pravokutnik, ne pretanko. Duža stranica pravokutnika neka odgovara dužini tepsije (37 cm), kraća koliko ispadne. Premažite nadjev po cijeloj površini i zarolajte počevši od duže strane.
Stavite na lim obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim žumanjkom.

Pecite na 200°C, 30 - 35 minuta, dok savijače ne porumene i postanu hrskave.
Narežite na kriške dok su još vruće i poslužite s jogurtom ili kiselim vrhnjem.