Sarlota od mandarina

Panettone isecite na kriske debljine oko 1 cm. Uklonite korice.

Na tavici otopite puter i lagano proprzite kriske slatkog kruha.

Ostavite na strani.

Kalup za sarlotu oblozite transparentnom folijom.

Potopite zelatinu u 2 - 3 zlice hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim otopite na sasvim niskoj temperaturi, stalno mesajuci.

Umutite 4 zumanaca sa 350 gr secera, umesajte 1 zlicu gustina i vanilin secer, dodajte sok od mandarina pa kuvajte na pari ili na niskoj temperaturi da se zgusne.

Dodajte otopljenu zelatinu i kuvajte mesajuci dok se ne rastopi.

Ostavite da se prohladi uz povremeno mesanje.

Slatko vrhnje umutite.

Kada krema pocne da se zgusnjava dodajte u tri navrata umuceno slatko vrhnje pazljivo mesajuci.

Dno i stranice kalupa oblozite ploskama Panettone kruha.

Zatim naizmenicno punite kremom i kriskama kruha dok ne potrosite materijal. Poslednje neka bude Panettone.

Zatvorite kalup folijom i ostavite u frizider preko noci.

Za prvi preliv stavite 200 ml mleka sa vanilin secerom i koricom od 1/2 mandarine da zavrije.

U drugom sudu umutite 3 zumanaca sa 100 gr secera. Ulijte 1/3 vrijuceg mleka neprestano mesajuci. Sada ovu smesu vratite nazad u sud sa mlekom i kuvajte mesajuci na niskoj temperaturi ili na pari da dobijete laganu, penastu ne mnogo gustu kremu. Ohladite je.

Za drugi preliv oljustite mandarine, razdvojite na kriske, izvadite belu opnu.

Ukuvajte kriske mandarine sa 100 gr secera, 4 zlice vode i 30 gr grozdjica 20 - 30 min na jacoj vatri dok ne postane gusto i staklasto. Sklonite sa vatre i umesajte liker od pomorandze.

Sarlotu okrenite na tanjir sa visim ivicama.

Izvadite foliju.

Prelijte prvo kremom od zumanaca, a zatim i prelivom od mandarina.

Ohladite.