Roščići sa orasima

Pomiješajte brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. U brašno utrljajte maslac sobne temperature, prstima ili koristite rezač za prhko tijesto.
Zatim dodajte 1 po 1 žlicu vode da dobijete mekano glatko tijesto (ja sam stavila 3 žlice). Ako pri ruci imate kiselo vrhnje, stavite njega umjesto vode.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Prije izrade roščića napravite probu tijesta: malu kuglicu tijesta razvaljajte u krug na papiru za pečenje. Tijesto je dobro ako prilikom valjanja rubovi kruga ne pucaju već su uredni. Ako je suho i puca, dodajte još 1 žlicu vode.
Ohlađeno tijesto podijelite na 30 kuglica težine po 11 grama (vagati).

Dok tijesto odmara, napravite nadjev.
U zdjelici pomiješajte mljevene orahe, šećer, vanilin šećer i malo cimeta.
(Ako orahe meljete u multipraktiku ili sjeckalici, sameljite ih zajedno sa šećerom).
Zakuhajte mlijeko s medom, prelijte orahe i promiješajte. Pustite da se ohlade.
Nadjev ne smije biti rijedak, ali ni pregust. Treba se moći oblikovati među dlanovima.
Kad se nadjev ohladi, podijelite ga na 30 kuglica od po 9 grama. Svaku kuglicu razvaljajte među dlanovima u valjak dužine 6 cm.
Napomena: Ako želite jači okus meda, umjesto šećera stavite još 1 žlicu meda.

Na papiru za pečenje valjkom razvaljajte kuglicu tijesta u krug promjera 7 cm (za valjanje nije potrebno brašno).
Nadjev stavite uz jedan rub kruga pa zarolajte.
Spojite krajeve tijesta pa dobiveni valjak provaljajte po podlozi ili među dlanovima da ga izdužite na otprilike 9-10 cm.
Savijte u oblik potkove pazeći da spoj tijesta bude s donje strane i složite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Pecite na 180°C 18-20 minuta. S donje strane keksi trebaju dobiti žućkastu boju, a s gornje ostati blijedi. Provjerite ih nakon 18 minuta kako ne bi potamnili.
Vruće uvaljajte u šećer u prahu.