Rolovan svinjski file

Filete srednje veličine “otvorite” i istucite tučkom za meso da budu fino rastanjeni. U svaki komad utrljajte vegetu i biber, te premažite senfom. Potom redjajte: tanak šnit fine hamburške slanine, seckan sremuš,nekoliko brusnica,šampinjone rezane na listiće i na kraju obilato narendajte kačkavalj ( ja sam koristila Niški, a možete bilo koji tvrdji sir),urolajte meso i pričvrstite čačkalicama.

U vatrostalnu posudu stavite malo maslinovog ulja i butera, rolovane filete, te ih odozgo obavijte režnjevima slanine, a okolo pospite pečurkama i sremušem. Narendajte kačkavalj i stavite da se peče na 220 – 200 C. Kad je meso pečeno pospite sa još malo parmezana i sačekajte da se malo prohladi pre sečenja, pa servirajte uz povrće neutralnog ukusa na pr. baren pirinač,krompir-pire ili brokoli. Prilog ne sme da dominira jer je meso bogatog ukusa.

Uz ovo meso probajte zelenu salatu prelivenu dresingom napravljenim od maslinovog ulja, sremuša, limunovog soka, soli, sbibera, senfa i jogurta.