Rižoto sa piletinom

Za rižoto sa piletinom prvo pripremite pileće belo meso: piletinu isecite na male kocke veličine jednog zalogaja. Zatim pileće belo meso začinite sa soli, biberom i vegetom. Ovako pripremljeno meso ispržite u dubljem tiganju na malo zagrejanog ulja, samo da piletina blago porumeni. Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i držite je na toplom, a u istom tiganju nastavite pripremu rižota.

Rižoto pripremite na sledeći način: sitno isecite pola glavice crnog luka, stavite luk na ulje u kom se pržila piletina, podlite ga sa malo vode i kratko dinstajte samo da se povežu ukusi i arome luka i piletine. U prodinstan luk dodajte šargarepu isečenu na kockice i sitno isečen jedan čen belog luka, kratko sve pržite pa dodajte grašak i kukuruz šećerac. Povrće začinite sa soli, vegetom i biberom, dobro ga promešajte i minut propržite, zatim dodajte pirinač i sve uz neprestano mešanje kratko pržite da se pirinač obloži uljem i zapeče. Videćete pirinač treba da postane blago staklast i proziran.

U ovako pripremljeno povrće sa pirinčem polako dosipajte pola litre vode iz tri puta. Rižoto često mešajte i kad voda ispari podlite ponovo, ukupno pola litre vode je potrebno i oko 20 minuta da se pirinač skuva i postane kremast.

Kad je voda ukuvala i pirinač sa povrćem postao kremast, ali celog zrna vratite pripremljenu piletinu, dodajte sitno isečen peršunov list i sve dobro promešajte. Rižoto sa piletinom poklopite i ostavite 10 minuta da pirinač usisa ukuse i preostalu tečnost, a temperatura mesa se izjednači sa rižotom. Rižoto sa piletinom topao poslužite.