Po ocu imam primorske krvi, ali sam oduvijek zagrec,pa sam se usudio kuhati jelo oko kojega se svi kunu da je njihov način jedino ispravan, kao i jedina riža može biti aboreto. No ja sam kupio najeftiniju rižu i radi na svoj primirsko-tvrdoglavi način, a oduševljenje najbolje supruge i šogorice su me uvjerili da može ići recept na colku. Na vama je da ga ocjenite i po mogućnosti isprobate.
Po ocu imam primorske krvi, ali sam oduvijek zagrec,pa sam se usudio kuhati jelo oko kojega se svi kunu da je njihov način jedino ispravan, kao i jedina riža može biti aboreto. No ja sam kupio najeftiniju rižu i radi na svoj primirsko-tvrdoglavi način, a oduševljenje najbolje supruge i šogorice su me uvjerili da može ići recept na colku. Na vama je da ga ocjenite i po mogućnosti isprobate.
Sastojci
Priprema
Donji dio šparoga, mrkvu i korjen celera usitnite na male komadice i sa lovorom, žličicom bosiljka i žličicom soli stavite kuhati u litru vode.
Kad je povrće omekšalo (al dente) procjedite ga, izvadite lovor i jasno sačuvajte temeljac za podljevanje rižota, s time da isti bude vruč kad zalijevate rižoto.
Na putru i polovici maslinovog ulja prodinstajte luk i kad luk uvene ubacite na manje komade razrezane šparoge ( gornji dio) i dinstajte cca 3-4 minute.
Tada ubacite rižu i dinstajte je uz stalno mješanje ( važno za cijeli postupak kuhanja) i kad postane staklasta ulijte temeljac i sol,biber,listove bosiljka, te uz stalno mješanje dinstajte i dodavajte temeljac, kako ga riža "pije" dok riža ne bude kuhana. Tada u rižoto ubacite usitnjeni peršin i ostatak maslinovog ulja, ugasite plamen i pokrijte rižoto bez mješanja. Tako neka odstoji 10 minuta.
Za to vrijeme pršut propržite do hruskavosti i kad je prošlo 10 minuta ubacite ga u rižoto, sve lagano promješajte i rižot je gotov.
Tada servirajte na tanjur i....
... onaj koji voli neka ga pospe sa friško ribanim parmezanom.
Uz rižoto preporučam salatu putericu u koju stavite šaku usitnjenih oraha, desetak na pola izrezanih mini-rajčica, malo soli, te orahovo ulje i aceto balsamico. DOBAR TEK !
Kako je tebi ispao recept?
9