Rafaelo kocke

Biskvit:
Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i limunov sok te miksajte dok ne postane sjajan i čvrst.
Lagano špatulom (ne mikserom!) umiješajte ulje, a zatim mješavinu brašna, praška za pecivo i kokosa.
Pecite u limu (cca 20x30 cm) na 180°C oko 15-20 min.
Nakon pečenja, izvadite biskvit i ostavite 5 minuta da se malo prohladi. Prelijte vruće mlijeko po cijelom biskvitu.
Ostavite da se potpuno ohladi prije nego stavite kremu.

Krema:
Od 1 l mlijeka odvojite oko 200 ml. Ostatak mlijeka stavite kuhati s limunovom koricom.
U zdjeli pjenjačom dobro izradite žumanjke sa šećerom, zatim dodajte, puding, brašno i onih 200 ml mlijeka. Miješajte dok ne nestanu sve grudice (možete kratko proći i mikserom).
Kada mlijeko zakuha, maknite ga s vatre i lagano ulijevajte smjesu od žumanjaka stalno miješajući.
Vratite na laganu vatru i kuhajte 2-3 minute dok se ne zgusne poput pudinga.
Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom izravno po površini kreme (da se ne stvori kora). Ohladite do sobne temperature.
Maslac sobne temperature izmiksajte da postane pjenast.
Postupno dodajte ohlađenu kremu i miksajte dok ne postane glatka. Na kraju lagano špatulom dodajte prethodno istučeno slatko vrhnje.

Na ohlađeni biskvit nanesite kremu, poravnajte i pospite kokosom.
Ostavite u hladnjaku barem 4-5 sati (najbolje preko noći).