Rabarbara Torta

BISKVIT :

Odvojiti zumanjke i bjelanjke. Maslac otopiti na laganoj vatri.

Od bjelanjaka i prstohvata soli umutit cvrst snijeg, dodavati malo po malo secer.

Kad je snijeg dosta cvrst dodati zumanjke i koricu limuna.

Brasno pomijesat sa mljevenim ljesnjacima i praskom za pecivo te dodavati polako zlicu po zlicu u masu od jaja. Kratko mutiti da se sve sjedini, a onda iskljucit mikser.

Otopljeni maslac dodavati malo po malo u smjesu i mjesati lagano zicom rucno.

Biskvit peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 20 min. Provjerit cackalicom.

Koristiti okrugli kalup promjera 26 cm.

Kad je pecen, skinuti obruc od kalupa i ostaviti da se biskvit potpuno ohladi.

Hladnog prerezat na 2 dijela.

Dok se bisvit hladi pocnite spremati MOUSSE OD RABARBARE I JAGODA.

6 listica zelatine namocit u hladnu vodu.

Umutiti cvrst snijeg od bjelanjaka i 100 g secera(prvo mutit bjelanjke samo te postepeno dodavat secer). Slatko vrhnje umutit takodjer u cvrst slag.

Rabarbaru i Jagode, oprati i narezat na manje komade. Zajedno sa 50 g secera i limunovim sokom staviti kuhati. Kuhati par minuta ca 5 min, uz neprestano mijesanje dok rabarbara ne omeksa. Kad je skuhano, mutiti sa stapnim mikserom ili u blenderu da dobijemo pire.

U vrucem vocnom pireu otopiti ocijedjenu zelatinu te odmah u vruce dodati i snijeg od bjelanjaka.

Dobro izmjesati.

Dodati i slag od vrhnja.

Jos jednom sve dobro promijesat i ostaviti da se hladi dok pripremate drugu kremu. Najbolje u zamrzivac jer potrebno je da se Mousse dobro ohladi i kako bi se vec poprilicno stisnuo jer potrebna mu je kasnije "snaga" za drugi dio biskvita koji dolazi preko Mousse-a.

RABARBARA-ANANAS KREMA :

7 listica zelatine namocit u hladnu vodu i ostavit stajati.

Sok od ananasa stavit kuhati zajedno sa secerom, vanilin secerom i stapicem cimeta. Dodati rabarbaru narezanu na manje komade i kuhati dok ne omeksa nekoliko minuta. Kad je kuhana, izvadit stapic cimeta, a rabarbaru ispasirat sa stapnim mikserom.

Vocni sirup procijedit kroz gusto sito u neku zdjelu.

U vrucem sirupu otopit zelatinu i ostaviti da se hladi u frizider.

Kad se sirup pocne lagano zelirati dodati slag od vrhnja koji smo prethodno umutili u cvrst slag.

Donju polovicu biskvita staviti na odgovarajuci tanjur. Okolo biskvita staviti obruc. Moj obruc je 6 cm visok i bio mi je malo prenizak za ovu tortu pa sam ga malo "produzila" papirom za pecenje kao sto se vidi na slici.

Na biskvit staviti Mousse od Rabarbare i Jagode. Po njemu posuti nasjeckane listice svjeze mente. Preko staviti drugu polovicu biskvita.

Preko gornjeg biskvita izliti kremu od Rabarbare i Ananasa.

Tortu staviti na hladjenje, minimalno 4-5 sati.