Prženi krumpir s ružmarinom

Kuhanje krumpira:
Krumpir u kori dobro operite i kuhajte u vodi oko 20 minuta, dok ne omekša, ali ostane čvrst. Pazite da ga ne prekuhate jer će se raspasti prilikom rezanja (provjerite čačkalicom, trebala bi prolaziti kroz krumpir uz vrlo mali otpor).
Ocijedite krumpir i pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga narežite na ploške debljine oko 0,5-1 cm, raširite na pladanj i ostavite još 10-20 minuta da se površina malo osuši.
Male mlade krumpire narežite na četvrtine.
Savjet: Pustite da se krumpir potpuno ohladi prije rezanja. Dok je još topao, škrob je vrlo ljepljiv pa se ploške lijepe za nož i lako raspadaju. Nož povremeno isperite hladnom vodom.

Aromatiziranje ulja:
U tavi zagrijte ulje (kao za pomfrit). Dodajte grančice ružmarina i kadulje te cijele režnjeve češnjaka u ljusci. Kratko ih pržite da otpuste aromu. Zatim ih izvadite kako ne bi izgorjeli i pustili gorčinu u ulje.
Savjet: Ako koristite sušeno začinsko bilje, stavite ga u cjedilo za čaj da se sitni listići ne rasprše po ulju. Kratko popržite da aromatizira ulje i izvadite.

Prženje krumpira:
Ploške krumpira stavite u vruće ulje u jednom sloju. Ne dirajte ih 2-3 minute dok lijepo ne porumene s donje strane. Zatim ih pažljivo okrenite špatulom i pržite još 1-2 minute dok i druga strana ne porumeni.
Nemojte staviti previše krumpira u tavu odjednom. Ako je tava pretrpana, krumpir će se više kuhati nego pržiti i neće biti tako hrskav. 
Izvadite krumpir na kuhinjski papir da upije višak ulja. Posolite i odmah poslužite.
Najbolji je dok je vruć i hrskav.