Prhka orahnjača

Nadjev:
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Prelijte kipućim mlijekom i promiješajte. Ostavite da se smjesa ohladi.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u ohlađene orahe. Dodajte naribanu koricu limuna i malo ruma. 
Ako koristite grožđice, ostavite ih sa strane.

Tijesto:
Maslac, žumanjke, šećer, vanilin šećer i sol izmiksajte mikserom. Dodajte kiselo vrhnje i naribanu koricu limuna. Na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Oblikovanje:
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik duljine oko 35 cm i debljine približno 1 cm.
Premažite trećinom nadjeva i ravnomjerno pospite trećinom grožđica (ako ih koristite). Grožđice nemojte miješati u nadjev jer ga je tada teže mazati. Zarolajte u roladu.

Pečenje:
Lim obložite papirom za pečenje i složite sve tri štruce, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pecite na 180°C oko 30–40 minuta, ovisno o jačini pećnice. Ako prebrzo tamni, zadnjih 10 minuta prekrijte aluminijskom folijom.
Za razliku od štrudli od dizanog tijesta, štrudle od prhkog tijesta trebaju ostati svjetlije boje.
Pečene orahnjače prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohlade. Po želji još tople pospite šećerom u prahu.