Pletena štrudla

Kvasac otopite u malo mlakog mlijeka s 1 žličicom šećera i brašna. Ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte šećer, jaja, sol, koricu limuna i dignuti kvasac. Umijesite glatko tijesto s mlakim mlijekom u kojem je otopljen maslac. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev.
Zakuhajte mlijeko s prstohvatom soli.
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe i lješnjake sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom, muškatnim oraščićem i klinčićem. Prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Dodajte maslac, koricu limuna, rum i liker, pa ostavite da se nadjev ohladi.
Ako je nadjev pregust, teško će se mazati, pa po potrebi dodajte malo mlakog mlijeka.

Dignuto tijesto preokrenite na pobrašnjenu površinu (nemojte ga premijesiti) i podijelite na dva jednaka dijela.
Prvi dio razvaljajte u pravilan pravokutnik, ne previše tanak jer će se nadjev teško mazati, debljine do 1 cm. Jedna strana treba biti malo dulja od duljine tepsije (37x21 cm), druga koliko ispadne.
Premažite polovicom nadjeva cijelu površinu tijesta i čvrsto zarolajte, počevši od duže strane.
Oštrim nožem prerežite roladu po dužini kroz sve slojeve, tako da počnete 3-4 cm od jednog kraja i režete sve do kraja suprotne strane. Nemojte rezati jedan kraj skroz do kraja kako bi se tijesto moglo lakše ispreplesti. Pletite (uvijajte) počevši od spojenog kraja. Prebacujte jednu traku preko druge, tako da unutarnji dio s nadjevom bude okrenut prema gore kako bi se vidjeli prerezani slojevi. Krajeve podvijte ispod.
Ponovite s drugim dijelom tijesta.

Tepsiju namažite maslacem i pospite brašnom, a zatim pažljivo prebacite obje pletenice.
Premažite bočne strane uljem ili otopljenim maslacem da se ne slijepe prilikom dizanja. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 20 minuta da se ponovno dižu.
Kad su lijepo narasle, premažite ih žumanjkom umućenim s mlijekom i pospite smeđim šećerom.
Pecite 35–40 minuta na 180°C.
Ako štrudla prebrzo tamni, pokrijte je papirom za pečenje.

Na laganoj vatri otopite marmeladu od marelice s malo vode.
Pečenu štrudlu pažljivo izvadite na rešetku za hlađenje (tankim nožem odvojite štrudlu od tepsije, pokrijte velikim limom za pečenje, pa preokrenite štrudlu naopako. Zatim je pokrijte rešetkom i okrenite na pravu stranu). Još vruću premažite vrućom marmeladom i ostavite da se ohladi na rešetki.
Hladnu štrudlu zamotajte u prozirnu foliju da se ne suši.