Pletena pogača sa svježim sirom

Tijesto:
U mlako mlijeko dodajte šećer, 1 žličicu brašna i izmrvljeni svježi kvasac (ili suhi). Ostavite desetak minuta na toplom da se zapjeni.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte ulje te pripremljeni kvasac. Mijesite 10-12 minuta dok ne dobijete mekano i glatko tijesto koje se odvaja od stijenki zdjele.
Pokrijte krpom i ostavite ga na toplom dok se volumen ne udvostruči (oko 1 sat).

Nadjev:
Vilicom sjedinite sir, jaje, kiselo vrhnje i prstohvat soli dok ne dobijete ujednačenu, mazivu smjesu.

Oblikovanje:
Dignuto tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug i tanko premažite nadjevom.
Zarolajte krugove u čvrste rolade (dobit ćete 4 rolade koje su šire u sredini, a tanje na krajevima).
Uzmite dvije rolade i isprepletite ih jednu oko druge (kao uže). Ponovite isto s druge dvije. Pletite ih čvrsto, ne prečvrsto, kako bi pletenica rasla u visinu umjesto u širinu i zadržala reljefni oblik. 
Prvi par (pletenicu) smotajte u oblik puža i stavite u sredinu namašćenog kalupa promjera 26 cm. Drugu pletenicu omotajte oko prve. Krajeve dobro podvucite i spojite.

Dizanje i pečenje pogače:
Pokrijte pogaču i ostavite je u kalupu da odmara samo 15-20. Treba biti samo malo napuhnuta.
Prije pečenja je premažite žumanjkom razmućenim s malo mlijeka i pospite sjemenkama.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30-35 minuta, odnosno dok pogača ne dobije lijepu zlatnožutu boju.