Pita (tijesto)

Prosijte brasno, posolite i dodajte kvasac. Napravite udubljenje i ulijte malo vode sa uljem da zamijesite tijesto, postepeno dodajuci jos po potrebi. 

Tijesto mjesite pritiskom na zdjelu dok ne omeksa, i sve dok ne osjetite pod rukom da je glatko bez kvrzica. Poklopite i pustite da odstoji pola sata na toplom.

Tijesto zatim prebacite na stari popeglan stolnjak koji ste prethodno posuli sa malo brasna. Tijesto rastanjite oklagijom koliko moze, zatim pouljite i ostavite da odmori 10ak minuta. Ulje ce pomoci da se tijesto lakse razvlaci.

Krajeve tijesta lagano povlacite prstima prema i preko ivica stola, podvucite ruke ispod tijesta i jagodicama lagano povlacite od sredine prema vanjskom dijelu. Tako ce se tijesto jos razvuci i stanjiti.

Debele krajeve po rubovima odstranite pa stolnjakom pomaknite pitu da rub sa jedne strane bude na stolu, ne preko, i uz sam rub redajte fil. Lagano preklopite prstima pa uz pomoc stolnjaka urolajte, nozem odsjecite po duzini jufke dokle cete je zamotati. Tepsiju u kojoj cete peci pitu, pouljite i krenite od sredine motanjem u krug. Svaku narednu jufku nastavite dok se sav prostor u tepsiji ne popuni. Pouljite i stavite peci na 180 - 200 C oko pola sata.

Ukoliko hocete mekanu pitu, odmah po vadjenju je poklopite drugom, vecom tepsijom da se pita potpari, u protivnom ako zelite hrskavu pitu, ostavite je otkrivenu da se hladi.

Tijesto mozete napraviti i dan ranije, obloziti pladticnom folijom i ostaviti u frizideru. Bitno je tijesto izvaditi da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata prije razvlacenja.