Piletina u lisnatom tijestu i krem umaku

Nadjev:
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i popržite sitno nasjeckanu kapulu. Dodajte crvenu papriku i mrkvu nasjeckane na kockice. Dinstajte nekoliko minuta dok mrkva malo ne omekša.
Zatim dodajte piletinu narezanu na kockice, posolite i popaprite. Pržite na jakoj vatri dok meso ne porumeni, a tekućina ispari. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite dok zamiriše.
Na kraju umiješajte soja sos, kratko promiješajte i maknite s vatre. Ostavite nadjev da se ohladi.

Brokula:
Cvjetiće brokule kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi oko 2 minute. Ocijedite i dobro osušite na kuhinjskom papiru.

Oblikovanje i pečenje rolada:
Lisnato tijesto razmotajte. Uz rub duže strane rasporedite polovicu nadjeva, zatim brokulu i naribanu mozzarellu. Prekrijte ostatkom nadjeva. Čvrsto zarolajte u roladu i prerežite je na pola.
Posudu za pečenje (oko 23×17 cm) lagano premažite maslinovim uljem i položite rolade.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30 minuta, dok rolade ne postanu zlatne i čvrste.

Kremasti umak:
Dok se rolade peku, pripremite umak.
U manjoj posudi otopite maslac pa dodajte brašno i kratko ga popržite na laganoj vatri stalno miješajući. Ulijte bijelo vino i pjenjačom miješajte oko 1-2 minute, dok alkohol ne ispari. Postupno dodajte pileću juhu i mlijeko te kuhajte stalno miješajući dok se umak ne zgusne.
Na kraju umiješajte vrhnje za kuhanje, naribani parmezan, naribanu mozzarellu, začine i nasjeckani peršin. Kuhajte kratko dok se sir ne otopi.

Dovršavanje jela:
Pečene rolade prelijte vrućim umakom i pospite naribanom mozzarellom i parmezanom. Vratite u pećnicu na najvišu rešetku i pecite na 220°C (ili uključite grill funkciju) još 5-7 minuta, dok se na vrhu ne pojave zlatnosmeđe pjegice.
Pustite da jelo "odmori" 5 minuta prije rezanja. 

Napomene:
Ako nemate kapulu i češnjak u prahu za umak, prvo na malo maslaca popržite 1/2 sitno nasjeckane kapule i 1 režanj češnjaka, zatim dodajte brašno, lagano popržite, dodajte vino i nastavite pripremu prema receptu.
Roladu možete pripremiti i s drugim povrćem po želji ili povrće potpuno izostaviti.