Pileći stir fry s kikiriki umakom i basmati rižom

Name: Pileći stir fry s kikiriki umakom i basmati rižom
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 komada pilećeg filea; 1 šalica Basmati riže; 2 kom tikvica; 3 kom mrkve; 1 kom svježa crvena paprika; 4 žlica kikiriki maslaca; 4 žlica soja sosa; 2 žlice maslinovog ulja; 3/4 šalice vode; 1,5 žličice Slatke paprike mljevene Podravka; 1 žličice Crnog papra mljevenog Podravka; 3/4 žličice sol

30 minuta

Wok jelo koje se sprema brže nego što stigne dostava, a nosi gotovo 50 g bjelančevina po porciji. Umak od kikirikija daje kremoznost bez vrhnja i bez maslaca. Cijela stvar stoji na dvije odluke. Riža se kuha dan ranije i hladi preko noći, a povrće se reda po tvrdoći, pa mrkva ide prva, a tikvica i paprika zadnje.

nutribrat.hr

6.8.2026.

Sastojci

4 komada pilećeg filea

1 šalica Basmati riže

2 kom tikvica

3 kom mrkve

1 kom svježa crvena paprika

4 žlica kikiriki maslaca

4 žlica soja sosa

2 žlice maslinovog ulja

3/4 šalice vode

1,5 žličice Slatke paprike mljevene Podravka

1 žličice Crnog papra mljevenog Podravka

3/4 žličice sol

Priprema

Rižu isperi hladnom vodom dok voda ne postane bistra, pa je kuhaj u puno vode kao tjesteninu, u omjeru 1 naprama 6. Kad omekša, procijedi je i vodu baci. Ohladi je u hladnjaku najmanje 12 sati, jer se tim postupkom u zrnu stvara rezistentni škrob i riža u woku ostaje zrnata umjesto da se raspadne.

Mrkvu nareži na tanke štapiće debljine oko 3 mm, a tikvicu i papriku na kockice od 1 cm. Različit oblik nije estetika nego računica vremena, jer mrkvi treba dvostruko dulje da omekša pa mora ući u tavu prije mekšeg povrća.

Pileći file nareži na trakice, zagrij tavu s polovicom ulja i prži meso na jakoj vatri oko 6 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadi ga na tanjur i ostavi sa strane. Ako ostane u tavi do kraja, izgubi sok i postane suh.

U istu tavu dodaj ostatak ulja i mrkvu, prži 3 do 4 minute, pa dodaj tikvicu i papriku i prži još 2 minute. Povrće mora ostati hrskavo u sredini, jer prekuhano povrće u woku pusti vodu i umak se razrijedi.

Smanji vatru na nisku, vrati meso u tavu i dodaj kikiriki maslac, tamari i 3 žlice vode. Miješaj energično oko 2 minute, dok umak ne postane gladak i dok ne obloži svaki komad. Jaka vatra ovdje razdvaja kikiriki maslac na ulje i gustu masu.

Posluživanje

Ohlađenu rižu kratko podgrij i stavi na dno tanjura, a stir fry rasporedi preko nje. Na vrh idu kolutići mladog luka i sjeckani kikiriki, koji daju svježinu i hrskavost koju umak sam ne može donijeti.

Savjet

Wok se ne puni do vrha. Kad je tava pretrpana, temperatura padne i sastojci se počnu kuhati u vlastitoj tekućini umjesto da se prže, pa umjesto hrskavog povrća dobiješ varivo. Za četiri porcije prži u dva ili tri navrata.

Kikiriki maslac biraj po sastavu, dakle kikiriki i sol. Verzije s dodanim šećerom ili sirupom mijenjaju i okus i nutritivnu sliku jela.

Puni nutritivni izračun, popis mikronutrijenata i objašnjenje zašto hlađena riža radi razliku napisao sam u detaljnoj analizi pilećeg stir frya s kikiriki umakom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)