Peceno svinjsko kare punjeno suvim sljivama

U manju posudicu stavite suve sljive i prelijte ih sa rakijom. Ostavite da stoje 1 sat.

Posle jedan sat suve sljive se vade iz rakije i stavljaju u tanjir. U rakiju ostavite 4 sljive i ostavite na stranu za kasnije.

Uzmite ostrog noza i zarezite meso u sredini, napravite duboki zarez po duzini-kao djeb, od jedne strane do druge. Ako ne stigne duzina noza do kraja, zarezite meso i sa druge strane. Napunite zarez sa sljivama.

Zavezite meso sa kuhinjskim koncem. Dobro posolite i pobiberite sa obe strane. Listova zalfije/kadulje stavite izmedju konac sa obe strane.

Namazite meso uljem i stavite da se pece u zagrejanu rernu na 230c, za 15 minuta.

Smanjite temperaturu rerne na 200c. Ako ima puno masnoce u tavi, sa kasikom izvadite sto moze pa dodajte seceno povrce-luk, beli, luk, celer i mrkva. Neka se sve zajedno pece 15 minuta.

Dodajte ostale 4 sljive zajedno sa rakijom i neka se pece 10 minuta.

Prelijte temeljac preko meso. Neka se pece 30-40 minuta.  Povremeno. prelivajte meso sa sokom iz tave.

Kada temepratura mesa dostigne 155 stepeni, meso je peceno.

Izvadite povrce iz tave, procedite kroz cediljku i dobro ispasirajte i iscedite sto vise tekucine iz povrca. Ako ima puno masnoce u posudu stavite kocke leda-masnoca ce se zgusnuti i zalepiti na kocke leda -bacite led i svu masnocu. Proverite gustinu sosa- kada se kasika izvadi iz sosa i na nju ostane tanak sloj od sosa znaci da je sos dovoljno gust a ako nije, prebacite tekucinu u tiganj i kuhajte dok se ne zgusne.

Proverite sos za slanost i  ako je potrebno dodajte sol i crn biber. 

Meso se sece na tanke odreske koje se prelivaju sa gotovim sosom. Servirajte uz prilog po vasoj zelji. Ja sam imala krompir pire i pecenih batata.