Paradajz u testu od bundeve

Ispecite bundevu i usitnite je sa sage listovima stapnim mikserom. Umesajte mekinje da dobijete kompaktnu smesu (u zavisnosti od vrste bundeve kolicina moze biti malo razlicita jer neke sadrze vise vode). Rasporedite smesu u tart kalup namazan puterom i posut brasnom i zapecite nekih 10-15 minuta. 

U medjuvremenu proprzite pinjole u non-stick tiganju bez ulja i ostavite sa strane. Na malo ulja prodinstajte sitno naseckani luk, shallots, beli luk i zacine po ukusu (sol, papar, naseckane ljute papricice ako volite ljuto). Nasecite paradajz na kriske i narezite listove bosiljka. Rasporedite u testo pola kolicine luka, paradajz, pinjole+bosiljak, pa ponovite. Na rub stavite izrezane oblike od lisnatog tijesta namazane sa egg wash, i ispecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni.

Nadjev od paradajza je slican knjizi Pastry magic, tijesto od bundeve je moja improvizacija.