Paprika pečena♥, svježa, sušena za zimu ♥

Paprike crvene roge  su mi najbolje, pa somborke ali volim i  paradjz ili babure paprike znaju biti fine i mesnate i zelene i crvene....Bitno je da su lijepe i zdrave(jaka58 je stavila dobar komentar tj savjet ispod slike pod#2  citiram: Ta kvrgava je kurtovska kapija a ona glatka je slonovo uho. Za ajvar je bolja kapija jer ima manje vode a više mesa, a slonovo uho je isto mesnata ali bude puno vode kad se ispeće, saznala od jednog makedonca sa zelene tržnice,i provjereno je u pravu   )..

☼♥ PEĆENE PAPRIKE s češnjakom I

Odabrati zdrave  mesnate  glatke paprike, oprati osušiti  ispeći ili na ploći plehu u pećnici ili na roštilju i to sa svih strana podjednako. Tako pećene  tople još paprike odmah staviti u  lonac i poklopiti da se paprike bolje upare jer se  onda  ujutro (ostavite po noći poklopljeno i nek se skroz ohlade) super se gule od kožice tj. odvoji meso paprike i zatim svaku papriku provuci kroz mješavinu  skosanog češnjaka soli i octa  pa ih slažite  u manje suhe i čiste staklenke  do 2cm ispod ruba staklenke, preliti paprike  s ostatkom mješavine i prelijte gore sa malo ulja  da parike ne vire, pokrijte  staklenke  s dvostrukim celofanom namočenim u alkohol  (tako se nekad radilo s celofanom). Sada te staklenke i poklopce neoštećene  paziti i   namočiti u alkohol ili  napunjene staklenke  staviti u vruću vodu u lonac  par minuta i zamotati u deku. 

PEĆENE PAPRIKE II

(ovo je recept od moje prijateljice Brigite iz ureda)  isto iz moj zimnice  i  na naslovnoj slici a meni najdraži i obavezno ga radim).  Paprike crvene roge očisti operi  peći u pećnici  i dobro ih oploži crnu tacnu sa pek papirom  masnim da ne iscure sokovi i imate puno manje za prati ali ako pazite  nije strašno ni bez papira ... ali paziti da ne izgore. Napraviti marinadu : ulje  ocat (razblaženi ocat) + peršin češnjak na režnjeve tj ploškice + sol i papar i par zna papara.   Tako vruće paprike  složi u staklenke  red paprike red marinade i tako redom dok se ne potroše paprike i dobro ih pritisni rukom. Na vrh staviti tj, zaliti malo sa uljem . Spremi zatvori poklopcima i omotaj dekom da se ohlade.

☼♥ PEĆENE PAPRIKE s hrenom i celerom III

paprike po volji. kg ili više kilograma... papar malo esencije, ulje, celer ili hren ćili papričica  to po želji stavite i koji vam okui pašu.  Ubrane paprike ili svježe kupljene očistiti od peteljki i posložiti ih na lim za pečenje, pa ispeći u zagrijanoj pećnici. Pazite da se paprike ispeku  sa svih strana, ali da ne zagore. Stavite pećene paprike u padelu (lonac) poklopite (ili u vrećicu pa ju zatvorite) Najbolje ostavite preko noći i ujutro ogulite. Tako mi se  najbolje ogule  skida im se kožica samo tako kao na slici ovdje.. Ohlađene paprike  očišćene i od sjemenki poslagati u teglicu dodati im  celer i hren. Skuhati dosta slanu vodu s nerazblaženim alkoholnim octom i paprom u zrnu. Rasolom preliti paprike, poklopiti ih tanjurom. Sutradan provjeriti treba li još rasola, pa dodati još ako treba i zatvoriti srtaklenke..

Ima način i da neoguljene  pećene paprike stavite odmah u vruće tegle   bitno je da su pokrivene uljem da ne vire iz tegle.. No ja volim oguljene  stavim  u vruće tegle a paprike provućem kroz marinadu i stavim na vrh ulje  zatvorim toplim poklopcem (njih naravno sam opraneosušene strilizirala na 100°C i zatvorim napunjenu  staklenku paprikama i ostavim u pećnicu toplu nek se ohladi  ili zamotam u deku i ostavim na mjesto gdje ne smeta da se skroz ohladi dan dva i spremim u ostavu po mogućnosti na tamno i hladno mjesto. No  oko 5kg stane  u 2-3 tegle cca 1 l

☼♥ PEĆENE PAPRIKE za škrinju : Paprike ispeći na plehu, ili roštilju  poklopiti i ostaviti preko noći da se ohlade i tako neočišćene staviti u vrećicu  po porcijama i staviti u duboko.  Kad se odmrznu  lijepo se skida kožica i to jako brzo i meni najdraže jer nema puno posla...  i onda se napravi salata sa  uljem octom soli i češnjakom po želji..

☼♥ Pecene paprike babure u tavi:

Kada se paprike peku u pećnici, postupak je puno jednostavniji, ne prlja se  peć niti kuhinja, ali paprike pečene u pećnici jednostavno nisu tako fine kao kad se peku u tavi. Na taj način zadržavaju posebnu sočnost, naročito ako se radi o kvalitetnim debelim paprikama. Meso im ostane fino kompaktno a i puno lakše se gule...trebaju nam paprike babure  ulje za pržiti,  malo češnjaka i sol.  

Paprike se peku u poklopljenoj tavi, povremeno ih okrećemo  kako bi se paprike zapekle sa svih strana. Ako malo i pocrne, nema veze jer to ćemo oguliti a taj prepečni dio im daje baš fini šmek.

Ovako pečene paprike možete iskorisiti na više načina: kao prilog uz pečenje,ili salatu sa malo  ulja octa i češnjaka,  možemo  ih tako pečene napunit sirom  ispohati i evo finog jela uz paradajz sa malo bosiljka. Po  meni su ovako pečene paprike najbolje oguljene, sa malo češnjaka i malčice posoljene. Uz fini domaći kruh koji je dobro umakati u sok od pečenja koji paprike puste... mmmljacccc

PEČENA PAPRIKA NA SALATU ☼♥:

Ovako ispečene paprike na salatu su nam najdraže

Stavite ispečenu i očišćenu od kožica papriku ( može  iz tegle već očišćene ili iz škrinje zamrznute samo se laganini očisti od kožice i sjemenki povuće se prstima a prste isplahnite pod mlazom iz pipe a ne i papriku ili već pećenu očistit  a postupak je već u navedenim receptima  gore )  u zdjelu, posolite je. Prelijte papriku uljem, razblaženim ostim i sitno sjeckanim Ili na ploškice  bijelim češnjakom. Poslužite pečenu papriku u ulju i češnjaku kao prilog uz meso, roštilj. Po želji možete staviti svježe kosani peršin.☼♥

Izvor recepta za pečene paprike  su iz moje zimnice

☼♥ PIRE od babura paprike ☼♥  

 odavde   sitno sjeckane kao pire    samljevene u multipraktiku ili sitno nasjeckane.  Paprike oprati  izvaditi sjemenke očistiti prokuhati u vodi da malo omekšaju, ocjediti ih   i propasirati ili samljeti. Dobivenu masu kuhati dok ne bude gusta i pri kraju dodati sol po ukusu. Ovaj pire je  odličan dodatak svim jelima od povrća i mesa  čušpajzima, paprikašima gulašu..Ima fini okus i miris..finije  nego iz ledenice..jer se onaj fini okus u ledenici ipak izgubi a i  neki sastojci..

Pećem ih na temp 200°C i pećem cca 30-45 minuta  (zagrijem pećnicu prije a ovisi i o pećnici ..ja imam obićnu)  Kad malo dobiju boju onda nakon 10-15 min gledam kroz staklo okrećem ravnomjerno da se ispeku sa svih strana.

Kožicu  za ovo gulim  ona se lako skine  kad se ostave pogotovo preko noći pod poklopcem u padeli.  Ne gulim samo za spremanje paprika pečenih u škrinji jer se začas ogule kad se zimi izvade iz škrinje kao ovdje na slici..

I mogu se tj sterilizirat kao pekmez od šljiva  samo zalijem sa vrućim uljem i zatvorim.

Ima i recept od Umag-0280  koji ja koristim još i prije coolinarike.. ☼♥ Nasoljena mljevena paprika  a može se raditi i drugo povrce samo je važno da na 1kg ide  15 dag krupne soli. Ima i Ajvar od povrca za začin   kao i Sušena mrkva i celer za zimu

Sušene paprike:

Papriku možete i osušiti. Izrežite papriku na rezance manje komadiće ili kolutiće, očistite od sjemena pa stavite u kipuću vodu na 10 minuta.
Ocijediti papriku  i staviti da se suši  na  ne direktno na suncu već na sjenovitom mjestu  pa malo u pećnici kao i sušene paradajze. Treba nešto više topline nego kod ostalog povrća. Kada je paprika dovoljno suha, samelje se tj.usitnimo   na sitnije komadiće kao na slici.. Ovo je već drugu godinu da sušim papriku i jako sam zadovoljna....

Paprika  za punjenje.

6-8 paprika posložite  u litrenu  veću staklenku, sol a na svaku staklenku  3/4 kg paradajza.

Paprike očistiti oprati, posušiti osoliti iznutra i izvana, pa ostaviti pokrivene da stoje tri sata da omkšaju. Slažite ih jednu u drugu da zauzmu što manje mjesta u staklenki. U međuvremenu operite, očistite i narežite paradajze. Skuhajte ih i protisnite. Zalijte time paprike, zavežite staklenke i skuhajte u pari   ono pasterizirajte u loncu.

Cijele paprike za zimu:

ako želite spremiti cijele paprike za zimu, odrežite im samo gornji dio i dobro očistite od sjemenki. Možete ih spremiti cijele npr za   punjene paprike ili ih spremiti narezane na četvrtine, rezance. Možete ih balanširati  cijele ili polovice   cc 3 minuta  (ja to ne radim zamrzavam bez balanširanja. Tako u ledenici mogu biti i do 12 mjeseci Odmrzavaju se 3 sata na sobnoj temp. ali ih možete  dodati jelima i neodmrznute i dinstit..kuhati..