Sastojci
Priprema
Krema:
Sa želatinom u prahu:
U posudu za kuhanje stavite želatinu u prahu, slatko vrhnje, šećer i naribanu koricu limuna.
Pustite da sve odstoji 10 minuta da želatina nabubri pa stavite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje do PRED VRENJE. Želatina NE SMIJE prokuhati jer gubi moć želiranja.
Vruću smjesu ulijte u kalupe koje ste oplahnuli hladom vodom (najpraktičniji su silikonski kalupi) ili razdijelite u čaše.
Ohladite i spremite u hladnjak da se stegne.
Ako planirate panna cottu poslužiti u čaši, dovoljno je 1-2 h hlađenja u hladnjaku, ali ako želite panna cottu koju ste radili u kalupima poslužiti na tanjurima, onda je hladite barem 4 h ili najbolje preko noći.
Sa želatinom u listićima:
Namočite želatinu u hladnoj vodi da omekša. Vrhnje, šećer i limunovu koricu zagrijte do pred vrenje i maknite s vatre. Želatinu ocijedite pa umiješajte u vruće vrhnje. Dobro promiješajte.
Panna cottu u čaši ili na tanjuru prelijte voćnim preljevom i po želji ukrasite svježim voćem.
Voćni preljev:
Dok se krema hladi, pripremite preljev:
Smrznuto bobičasto voće i šećer stavite na vatru samo da prokuhaju. Probajte i dodajte još šećera ako volite slađe. Maknite s vatre i umiješajte vanilin šećer. Ohladite i spremite u hladnjak da se dobro ohladi.
Preljev od oraha:
Šećer zakaramelajte, pa ulijte crno vino. Kad se šećer u vinu otopi, dodajte mljevene ili sjeckane orahe ili oboje pomiješano. Po potrebi dodajte još vina da smjesa bude kremasta. Okus dotjerajte kako vama paše.
Time prelijte panna cottu, pa ukrasite tučenim vrhnjem.
5