Original supica

Pileći batak (ili leđa) dobro operite hladnom vodom i stavite u duboku šerpu (3 l) a zatim naspite oko 2,5 l hladne vode.

Bijeli luk zgnječite stranom noža (možete koristiti i granule bijelog luka), crni luk isijecite na kolutove i kratko propržite na maslinovom ulju, samo dok pusti aromu i omekne malo. Ukoliko ga nemate, možete zamijeniti prazilukom. Postupak je isti. 

Tri šargarepe očistite, grubo narežite na par komada i skupa sa ostalim povrćem ubacite u vodu sa piletinom. Ukoliko imate, možete dodati i korijen peršuna jednako obrađen kao šargarepa.

Preostalu šargarepu narendajte a svježi peršun sitno nasjeckajte i ostavite sa strane. Njih ćemo u supu dodati tek kad bude skroz gotva.

Upalite supu da se kuva na laganoj vatri dva do tri sata. Dakle, možete je poklopiti i zaboraviti ukoliko ste fino odredili jačinu vatre, tako da samo blago krčka a nikako da prijeti da iskipi.

Supa je gotova kada vidite da se meso odvaja od kostiju i da je skroz mekano. Tada izvadite batak i odložite ga sa strane da se ohladi.

Supu skroz procijedite; povrće iz nje bacite. Možete dekorativno zadržati šargarepu, mada ćemo nju svježu svakako dodati uskoro, tako da nije neophodno..

Meso rukama detaljno očistite od kostiju i u sitnim komadima vratite u procijeđenu supu. Ne brinite ako vam se supa čini blijeda - tek će dobiti svoju karakterističnu zlatnu boju.

Ukoliko vam se čini da vam je supa djelimično isparila, sada dodajte vode tako da ukupno dobijete 2,5 l supe.

Vratite supu sa mesom na ringu, dodajte joj svježu nasjeckanu šargarepu i peršun, so, biber, Mediterano začin (malo prirodnija vrsta Vegete, ali možete i nju) i pustite samo minut da se začini sjedine sa supom.