Orasnice

Orahe za valjanje orasnica grubo nasjeckajte i stavite u zdjelu u kojoj ćete oblikovati orasnice. 
Najlakše ih je prvo zgnječiti valjkom za tijesto, a zatim rezati na dasci.

Bjelanjke tucite mikserom s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok se šećer ne otopi. Pred kraj dodajte limunov sok.
Prebacite ih na paru i kuhajte lagano miješajući/prevrčući oko 30 minuta dok se ne zgusnu. Ponekad kuham samo 15 minuta dok se dobro ne ugriju. 
Bjelanjci kuhani na pari su gušći i čvršći.
Posuda s bjelanjcima ne smije dodirivati vodu, niti voda smije ključati. Ne morate stalno miješati, otprilike svakih pola minute ih lagano prevrnite, osim ako se baš jako ne lijepe za dno posude.
Pred kraj postupno umiješajte mljevene orahe maknite s vatre i pustite da se smjesa malo prohladi, 1 minutu.

Smjesu vadite žlicom i stavite u zdjelu s krupno nasjeckanim orasima. Pospite orasima i s gornje strane da se smjesa ne lijepi za prste pa je provaljajte dok se ne obloži orasima i izduži u oblik valjka. Kifliće slažite malo razmaknute na lim obložen papirom za pečenje i prstima ih savijte u obliku potkove.
Veličinu orasnica odredite sami. Ja ih obično pravim malo veće, pa žlicom vadim smjesu malo veću od oraha.

Pecite, tj.sušite prvih 15 minuta na 150°C, zatim smanjite temperaturu na 100°C i sušite oko 60 minuta, sve ovisi o pećnici.
Kiflići se ne smiju prepeći, trebaju biti svijetlo smeđi i čvrsti.
Pečene izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.
Hladne spremite u limenu kutiju.