Orahovi keksi

Maslac, šećer u prahu, žumanjak, ekstrakt vanilije i sol miksajte dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevene orahe te kratko sjedinite u glatko tijesto.

Od tijesta oblikujte kuglice težine oko 20 g. Lagano ih spljoštite, bez jakog pritiskanja. Ako vidite veću pukotinu, samo je prstom lagano spojite. Gornju stranu premažite s malo bjelanjka i u svaku utisnite polovicu jezgre oraha.

Oblikovane kekse stavite na lim obložen papirom za pečenje. Stavite u hladnjak na 20-30 minuta (hlađenje - preporučuje se, ali nije obavezno).
Ovaj korak pomaže da keksi zadrže oblik i da se manje šire i pucaju tijekom pečenja. 

Pecite 12–15 minuta. Keksi trebaju ostati svijetli, s donje strane i po rubovima lagano porumeniti, a na dodir su mekani. Neka vas ne brinu male pukotine, izgledaju rustikalno i lijepo.
Ostavite ih 5 minuta na limu (da se stabiliziraju). Zatim ih pažljivo prebacite na rešetku ili tanjur da se potpuno ohlade. Odmah nakon pečenja bit će mekani, ali će se stvrdnuti kako se hlade. 
Kad se ohlade, pospite ih šećerom u prahu (nemojte posipati ako volite manje slatko).