Nešin gulaš

U širokoj posudi s debljim dnom zagrijte ulje. Dodajte sitno nasjeckanu kapulu i prstohvat soli. Pržite na laganoj vatri dok ne postane staklasta i lagano žućkasta (barem 15 min).
Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i čim zamiriše, ubacite meso narezano na veće kocke.
Miješajte na jakoj vatri dok meso ne promijeni boju i dok ne ispari tekućina koju je pustilo.
Maknite posudu s vatre ili smanjite na minimum. Umiješajte mljevenu papriku, promiješajte 5-10 sekundi i odmah zalijte vrućim temeljcem. Paprika izgori u sekundi i postaje gorka ako se predugo prži.
Ulijte vruću juhu, temeljac ili vodu s goveđom kockom tako da meso bude prekriveno i posolite. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Pred kraj dodajte papar.
Gulaš treba biti gust, a kapula potpuno raskuhana.