Muffini s mrkvom

Pripremiti kalupe za muffine. Premazati otopljenim maslacem pomoću četkice i posuti brašnom. Višak brašna otresti.

Prosijati brašno sa praškom za pecivo.

Mrkvu izribati na sitni ribež, ja je prelijem mlijekom (150 ml) da ne potamni.

Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa prstohvatom soli.

Žumanjke, šećer, vanilin šećer i maslac rezan na manje komade miksati dok smjesa ne postane pjenasta.

Ocijediti mlijeko iz mrkve, pa dodavati u smjesu od žumanjaka naizmjenično sa brašnom, miksajući da se sastojci povežu.

Žlicom umiješati ribanu mrkvu i na kraju lagano i pomalo umiješati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu rasporediti u pripremljene kalupe i peći u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 30 minuta.

Provjeriti čačkalicom, mora izaći suha.

Ako se pravi u obliku biskvita, peći 10-tak minuta duže.

Poslužiti sa kuglom sladoleda na vrhu (ja sam napravila i podlogu od malo rastopljenog sladoleda), ili samo posuti šećerom u prahu.