Netko je napisao da je sarma kraljevsko jelo i zaista je tako. Već sa prvim kuharskim koracima, naučila sam raditi sarmu i tako je radim četiri desetljeća. Tek nedavno, po savjetu sestrične Marije, primijenih dio njenog starog recepta i eto moje – nove sarme. Pomno pregledah šezdesetak objavljenih recepta na tu temu, pa kako je ovo drugačije od ostalih, evo i mojeg recepta. Posvećujem ga tebi Ivanka71 iz Italije, koja si ove zime uspješno ukiselila kupus po mom receptu.
Netko je napisao da je sarma kraljevsko jelo i zaista je tako. Već sa prvim kuharskim koracima, naučila sam raditi sarmu i tako je radim četiri desetljeća. Tek nedavno, po savjetu sestrične Marije, primijenih dio njenog starog recepta i eto moje – nove sarme. Pomno pregledah šezdesetak objavljenih recepta na tu temu, pa kako je ovo drugačije od ostalih, evo i mojeg recepta. Posvećujem ga tebi Ivanka71 iz Italije, koja si ove zime uspješno ukiselila kupus po mom receptu.
Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?
Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.
Sastojci
Priprema
Pripremiti glavicu kiselog kupusa ( ja koristim svoj, kiseljen po ovom receptu) , pažljivo odvojiti listove i izrezati tvrde središnje dijelove. Dio listova narezati na rezance
Posebnost u mojoj novoj sarmi je ovo: na ulju popržiti sitno narezani luk dok ne postane staklast, zatim staviti sitno narezanu slaninu i pirjati još pet minuta. Kada se malo ohladi dodati još slatku crvenu papriku i protisnuti češnjak. Sve to staviti u posudu sa mljevenim mesom i rižom pa dobro promiješati.
Na pripremljene listove stavljati pripremljeno meso....... i utisnuti krajeve
...... zarolati......
....i utisnuti krajeve.
Ovako pripremljene sarmice slagati u posudi čije je dno prekriveno rezanim kupusom a u sredinu staviti suha rebra ili suhe kobasice.
Posložene sarmice prekriti rezanim kupusom, zatim staviti sljedeći red sarmica, a nakon posljednjeg reda prekrivenog rezanim kupusom......
....staviti listove kupusa i sve zaliti vodom koja treba biti dva prsta iznad zelja. Staviti kuhati pa kada zavrije, kuhati na laganoj vatri 1, 5 do 2 sata.
Preporuka: ovako kuhanu sarmu ostaviti na hladnome do sljedećeg dana a zatim je ponovno zakuhati ( ili samo dio )........
..... i poslužiti. Ostatak sarme može se spremit u ledenicu, nakon koje je sarma jednako ukusna.
34Komentara