Moj omiljeni bijeli kruh

Tijesto: U zdjeli samostojećeg miksera otopite kvasac i šećer u malo mlake vode. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac zapjeni.
Odvojite malo brašna za doradu tijesta.
U zdjelu s kvascem dodajte maslac sobne temperature, preostalu mlaku vodu i brašno pomiješano sa solju. Miješajte na maloj brzini kukom za tijesto dok ne postane glatko i ne počne se odvajati od stijenki zdjele.Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu (posutu odvojenim brašnom) i nastavite mijesiti rukama nekoliko minuta. Tijesto će se malo lijepiti, ali nemojte dodavati više brašna.
Mijesite dok pod rukom ne osjetite da je postalo svilenkasto, elastično i da više ne puca. 
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči.

Tijesto pritisnite rukom da istisnete zrak (nemojte mijesiti). Istresite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na dva dijela.
Svaki dio rukama stanjite u tanji pravokutnik čija kraća strana odgovara duljini kalupa 30 cm.

Duguljasti kruh: Dva kalupa za kruh 30x11 cm nauljite i pobrašnite (ili pecite jedan kruh u kalupu 30x20 cm).
Svaki pravokutnik urolajte počevši od kraće strane.
Dobivene rolade stavite u kalupe, pokrijte i ostavite na toplom da se dižu.

Uvijeni kruh: Ovaj put tijesto urolajte s duže strane. Dobivenu roladu istegnite držeći je za dva suprotna kraja, a zatim uvijte. Prvo uvijte od sredine prema jednom kraju tijesta, a zatim od sredine prema drugom kraju, samo obrnite smjer uvijanja.
Svaku roladu umotajte u oblik puža i stavite u suprotne kutove velikog lima (dijagonalno) ili u 2 kalupa promjera 26 cm. Krajeve tijesta podvijte ispod puža. Pokrijte i ostavite da naraste.

Prije pečenja kruh premažite otopljenim maslacem. Pecite na 200°C (na najnižoj prečki) oko 45 minuta. Za extra hrskavu koricu, ubacite nekoliko kockica leda na dno pećnice kada stavljate kruh.
Kruh je pečen kad zvuči šuplje kada ga kucnete po dnu.
Pečeni kruh izvadite na rešetku da se ohladi.