Ovo je jedna od varijacija poslastice znamenite u Australiji i Novom Zelandu. Ime je dobila po ruskoj balerini Ani Pavlovoj 1885-1931, koja je nastupala u Australiji te je za nju kuhar u hotelu Esplanade u Perthu spremio ovaj desert, koji svojom bjelinom podsjeća na njen kostim bjeloga labuda u operi Labudje jezero.
Ovo je jedna od varijacija poslastice znamenite u Australiji i Novom Zelandu. Ime je dobila po ruskoj balerini Ani Pavlovoj 1885-1931, koja je nastupala u Australiji te je za nju kuhar u hotelu Esplanade u Perthu spremio ovaj desert, koji svojom bjelinom podsjeća na njen kostim bjeloga labuda u operi Labudje jezero.
Sastojci
Priprema
U visoku, nemastnu posodu staviti bjelanca ( da izbjegnete masnoću, posudu možete malo permazati limunom)- ako je masna posuda, bjelanca se neće dobro umutiti.
dodati malo soli, te početi mješati. U bjelanca dodavati žlicu po žlicu šećera, cca 2/3... Pred kraj dodati ostalu 1/3 šećera (može i u prahu) te još malo umiksati. Šaum mora biti dobro umiješan tako da će malo trajati.
Kad je šaum gotov dodati čajnu žlicu octa i škroba te ručno umiješati u snijeg.
Na pleh staviti papir te ga malo zalijepiti snijegom, da se ne diže u pećnici. Na papir staviti šaum kakve veličine želite, ja sam stavljao manje, a i ova porcija je možda malo previše za jednu osobu.
U pećnicu koju ste pagrijali na 120 stupnjeva staviti šaum te ga sušiti 60-80 minuta, zavisi od jačine struje. Nakon što se izvana napravila korica, pećnicu isključiti te je malo otvoriti,a šaum ostaviti unutra da se ohladi. To će trajati 2 do 3 sata.
Umutiti slatko vrhnje u šlag, te šaume premazati šlagom, a po vrhu posuti mješavinom voća.
Posluživanje
po samom voću možemo staviti malo čokolade, naribane ili istopljene, možemo napraviti preliv od malina ili u soku od naranče malo pokuhati marelični džem...... sve po želji.....
2