Mekani kolač sa sirom

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.

Ako je skuta jako vlažna, staviti je u gusto cjedilo nad posudu da se malo ocijedi.

Kalup 32x13 cm namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.

Pećnicu uključiti na 180°C.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, dodati im prstohvat soli i izmiksati u čvrsti snijeg. Staviti sa strane.

Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto umutiti. Dodati ocijeđenu skutu i limunovu koricu i miksati dok smjesa ne bude glatka.

Dodati griz pomiješan sa praškom za pecivo i izmiksati smjesu.

Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka i dobro ocijeđene grožđice, stisnuti ih i rukom da se bolje ocijede.

Smjesu sa sirom izliti u kalup i poravnati.

Peći oko 60 minuta. Provjeriti čačkalicom je li pečeno.

Ako pri kraju kolač naglo dobiva boju, prekriti ga folijom ili papirom za pečenje.

Bočne strane netom pečenog kolača nožićem odvojiti od kalupa kako bi se kolač ravnomjerno spustio, a ne samo sredina. Ohladiti u kalupu pa preokrenuti na ravnu podlogu.

Po želji preliti čokoladnom glazurom ili preljevom od voća ili ga ostaviti bez ičega.

Kolač u komadu ili izrezan na fete spremiti u limenu kutiju i u hladnjak. Prije posluživanja ostaviti na sobnoj temperaturi 5-10 minuta.

Glazura:

Na laganoj vatri ugrijati i otopiti sve sastojke za glazuru stalno miješajući dok smjesa ne bude glatka.

Preliti cheesecake i spremiti u hladnjak na par sati.