Mužjak divlje svinje se naziva vepar, ženka krmača, a mladi prase (nazimad do 2 g. starostI). Vepar može da pređe težinu i preko 200 kg, dok ženka ima do 150 kg. Divlja svinja ima boju krzna smeđe boje, dok mladi imaju uzdužne pruge. Obiluje mesom koje je vrlo ukusno, ali prilično krto. Najkvalitetnije je meso mlade divlje svinje koja nije navršila šest meseci ili najviše godinu dana starosti. Meso divljeg vepra 100 g ima 10 g proteina i 2 g masti. Od mlade svinje su najbolji delovi: butovi, file, kotleti i pečenica, a od starije se najčešće koriste butovi, leđa, kare i slanina, mada ne zaostaje ni drugo meso za kuvanje. Od butova se najčešće priprema pršuta, a od kaiševa slanine vrlo ukusni i mirisni sušeni komadi. Očišćenu divlju svinju iseći na komade jer meso zahteva vrlo dugo omekšavanje i salamurenje. Preporučuje se držanje komada mesa duboko zamrznuto, jer se zamrzavanjem doprinosi omekšavanju mesa. Prema potrebi se vadi iz zamrzivača, odmrzne i stavlja u pripremljenu salamuru.
Mužjak divlje svinje se naziva vepar, ženka krmača, a mladi prase (nazimad do 2 g. starostI). Vepar može da pređe težinu i preko 200 kg, dok ženka ima do 150 kg. Divlja svinja ima boju krzna smeđe boje, dok mladi imaju uzdužne pruge. Obiluje mesom koje je vrlo ukusno, ali prilično krto. Najkvalitetnije je meso mlade divlje svinje koja nije navršila šest meseci ili najviše godinu dana starosti. Meso divljeg vepra 100 g ima 10 g proteina i 2 g masti. Od mlade svinje su najbolji delovi: butovi, file, kotleti i pečenica, a od starije se najčešće koriste butovi, leđa, kare i slanina, mada ne zaostaje ni drugo meso za kuvanje. Od butova se najčešće priprema pršuta, a od kaiševa slanine vrlo ukusni i mirisni sušeni komadi. Očišćenu divlju svinju iseći na komade jer meso zahteva vrlo dugo omekšavanje i salamurenje. Preporučuje se držanje komada mesa duboko zamrznuto, jer se zamrzavanjem doprinosi omekšavanju mesa. Prema potrebi se vadi iz zamrzivača, odmrzne i stavlja u pripremljenu salamuru.
Sastojci
Priprema
Pripremljene namirnice za marinadu...
U hladnu juhu dodati sve gore navedene sastojke (češnjak isjeći na listiće, a crveni luk na rebarca ),pa sve to preliti preko mesa i ostaviti u frižider da prenoći.
Meso polako krčka i još malo biće gotovo
Ja sam pekla ( prvo se kuhalo dok nije tečnost isparila ) u istoj šerpi gdje sam meso marinirala.
Kada je tečnost isparila i meso se malo zapeklo izvadila sam ga na tacnu, pa odvojila od kostiju.
U marinadu koja je ostala poslije pečenja mesa sam dodala gljive iz teglice,malo crvene paprike i 1 dcl vrhnja za kuhanje.
Rezanci za prilog...
Zelena salata...
Posluživanje
Ja sam servirala uz rezance i zelenu salatu, a vi možete sa krumpir pireom,žgancima/kačamakom ili nešto drugo, a isto tako i salatu koju želite...
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara