Kad sam neuka ja u ribarnicama upoznala svježi losos (ne dimljeni ili mrvljeni u ulju, kojeg se sjećam još iz šopinga u Grazu) nisam imala blagog pojma kako ga pripremiti. U međuvremenu smo napredovali, pa evo i moj mali prilog spremanju ove predivne ribice.
Kad sam neuka ja u ribarnicama upoznala svježi losos (ne dimljeni ili mrvljeni u ulju, kojeg se sjećam još iz šopinga u Grazu) nisam imala blagog pojma kako ga pripremiti. U međuvremenu smo napredovali, pa evo i moj mali prilog spremanju ove predivne ribice.
Sastojci
Priprema
Na žlici ulja popržite nasjeckani luk. Nakon 5 min ulijte temeljac i opranu koru i sok od limete. (Kora od limete se najbolje pere običnom kuhinjskom sodom bikarbonom i četkicom za zube, nakon trljanja dobro se ispere vodom.) Kuhajte dok se temeljac ne počne zgušnjavati.
Da lakše ogulite čilije, prvo ih popržite a zatim ih nožem ogulite. Nasjecajte ih nakon što im uklonite sjemenke, dodajte ih temeljac zajedno s vrhnjem za kuhanje. Kuhajte kratko na laganoj vatri stalno miješajući, solite i paprite.
U lonac ulijte tekilu, promiješajte i nastavite kuhati na vrlo tihoj vatri. Dodajte očišćeni avokado narezan na ploškice.
Jednu stranu filea lososa premažite preostalim uljem. Dobro zagrijte tavu, složite filee u tavu i pecite kratko (recimo, 3 min za precizne). Kad dobiju zlatnu boju, uljem premažite gornju stranu filea, okrenite ih i pecite daljnja 3 min.
Posluživanje
U topli tanjur ulijte kremu od tekile, na nju složite filee od lososa. Ukrasite trakicama zelene paprike i opranim peršinom. Poslužite uz kuhani bijeli grah. Ili mladi grah kojeg ste nabavili kod kumica još onako krupnog i rozog.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara