Ljubavna pisma - keksići s džemom

Za tijesto, u posudu stavite brašno, prstohvat soli, šećer u prahu i vanilin šećer, pa promiješajte. Dodajte hladan maslac nasjeckan na listiće, pa vilicom dobro sjedinite u mrvičastu smjesu poput pijeska.

Dodajte hladnu vodu, a zatim rukom kratko umijesite samo dok se tijesto ne poveže. Nemojte dugo mijesiti da se hladan maslac ne bi otopio pod toplinom vaših dlanova, jer će u tom slučaju tijesto postajati sve mekše i tražiti će još brašna.

Tijesto formirajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Za keksiće, ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Na radnu površinu stavite papir za pečenje i malo ga pobrašnite. Tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje na veliki pravokutnik, nekih 3-4 mm debljine.

Sjekačem za pizzu ili oštrim nožem tijesto narežite na kvadrate veličine oko 8 cm. Pažljivo ih odvojite špatulom i poslažite na veliki pleh od pećnice obložen papirom za pečenje. Trebati će vam dva pleha.
Od ostataka tijesta malim kalupom izvadite srca.

Na sredinu svakog kvadrata u plehu, stavite po malo džema i preklopite tri kraja prema sredini, najprije lijevi i desni, pa donji, tako da tijesto izgleda kao otvorena koverta. Blago pritisnite rubove da se tijesto zalijepi.

Keksiće premažite s malo mlijeka uz pomoć silikonske četkice. Na sredinu svakog zalijepite po jedno srce i blago pritisnite. Keksiće pospite sa malo kristal šećera i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 170° C 20-25 minuta dok blago ne porumene.

Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade. U početku će biti mekani, a hlađenjem će postati fini hrskavi.