Limun sarlotica

Otopite puter i marmeladu, umesajte limunovu koricu i bademe, rastanjite na pek papiru do velicine “poklopca” za zdelu u kojoj cete slagati sarlotu i stavite u frizider da se stegne.

Ja sam koristila gotove madeleines, ako imate vremena za napraviti domace jos bolje, imaju recepti ovde i ovde .

Umutite jaja sa gustinom i secerom. Stavite mleko sa limunovom koricom da prokuva, kad prokuva skinite s vatre i ulijte oko trecinu u jaja neprestano mesajuci, zatim izlijte smesu natrag u vruce mleko takodje neprestano mesajuci, vratite na vatru i mesajte dok se ne zgusne. Skinite s vatre i umesajte puter i mesajte dok se ne rastopi.

U zdelu oblozenu prozirnom folijom slazite madeleines, marmeladu, kriiske banana pokapane limunovim sokom i kremu dok ne potrosite materijal i zavrsite poklopcem od badema. Ostavite u frizideru da se stegne, zatim okrenite naopako na ravan tanjir i premazite ulupanim slatkim vrhnjem sa secerom i slag fixom. Vratite u frizider da se dobro ohladi i zatim prebacite na resetku i glazirajte. Kad se glazura stegla, prebacite na tanjir za posluzenje i ukrasite po rubu kriskama mandarine i lopticama od manga.

Za glazuru, otopite zelatinu u vodi (10 g zelatine u 60 g vode), stavite vodu, secer, i corn syrup da pokuva i dostigne 103 stepena, umesajte otopljenu zelatinu, malo zue boje, aromu narance i kondenzovano mleko, pa prelijte preko bele cokolade i mesajte dok se ne rastopi. Prohladite i kad krene da se zgusnjava, glazirajte.

Gumpaste ruze se prave ovako , jedina razlika je sto sad spoljasnji red latica radim svaku na posebnoj zici.

Gotova:
1
2
3