Lijena pita - prhko tijesto

Tijesto:
Izmiksajte jaja, šećer, vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i mast. Ako koristite maslac, narežite ga na komadiće. Prosijte brašno s praškom za pecivo, pa dodajte u smjesu malo po malo, ne sve odjednom. Kad više ne možete miksati, dodajte preostalo brašno i rukama dovršite tijesto.
Tijesto ne treba odmarati.
Tepsiju namastite i pobrašnite, višak brašna otresite.
Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na pobrašnjenoj površini na veličinu tepsije 37x21 cm. Tijesto je podatno, ne lijepi se, lijepo se razvlači i ne puca. 
Pomoću valjka prebacite jedan dio tijesta na dno tepsije, stavite nadjev, pa drugi dio tijesta.
(Nadjev poravnajte oblom stranom žlice, pritom sasvim lagano pritisnite da se bolje poveže s tijestom).
Tijesto po vrhu malo izbockajte da se pri pečenju ne napuše i pecite 30 minuta na 180°C ili dok lijepo ne porumeni.
Ohladite i pospite šećerom u prahu.

Nadjev od jabuka:
Prodinstajte očišćene, naribane jabuke i šećer dok se jabuke ne osuše. Dodajte vanilin šećer, malo cimeta, naribanu limunovu koricu i po želji nasjeckane orahe. Ohladite i premažite donje razvaljano tijesto.
Probajte jabuke dok se dinstaju, pa ako volite slađe, možete dodati više šećera.

Nadjev od dunja i jabuka:
Prodinstajte naribane jabuke i dunje sa šećerom dok se ne osuše (po želji dunje možete narezati na kockice). Dodajte vanilin šećer, malo cimeta i naribanu limunovu koricu. Ohladite i premazati donje razvaljano tijesto.

Nadjev od višanja (trešanja):
Očišćene višnje ili trešnje stavite u cjedilo da se dobro ocijede. Zatim ih pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, naribanom limunovom koricom i cimetom. Po želji dodajte i mljevene bademe.
Jedno razvaljano tijesto stavite u tepsiju i pospite krušnim mrvicama. Zatim rasporedite višnje, prekrijte drugim tijestom, malo ga izbockajte i stavite peći.