11.11.2010.

kulen i vinska kobasica

Name: kulen i vinska kobasica
Prep time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 9,1kg meso od plećke, šunke i vratine; o,9kg slanina sa leđa; 200g-2% soli; 60g-0,6% ljuta paprika; 30g-0,3% šećer; 2dl rum; 9,1kg meso od plećke, šunke i vratine; 0,9kg slanina sa leđa(nasjeckati na jako sitne komadiće); 2% soli; 0,3% ljute paprike; 1 % slatke paprike; 0,3% šećer; 0,3% biber u zrnu; 2dl graševine; 10kg meso; 2% soli; 0,3% ljuta paprika; 0,6% slatka paprika; 0,3% šećer; 0,3% bijeli luk

60 minuta

Kuleni se mogu puniti u crijeva za salame ili u svinjsku katicu a vinsku kobasicu puniti u crijevo za salamu od 5 cm.

Marise

11.11.2010.

Sastojci

Kulen (ljuti)

9,1kg meso od plećke, šunke i vratine

o,9kg slanina sa leđa

200g-2% soli

60g-0,6% ljuta paprika

30g-0,3% šećer

2dl rum

Vinska kobasica (srednje ljuta)

9,1kg meso od plećke, šunke i vratine

0,9kg slanina sa leđa(nasjeckati na jako sitne komadiće)

2% soli

0,3% ljute paprike

1 % slatke paprike

0,3% šećer

0,3% biber u zrnu

2dl graševine

Uskrsnjaća (malo ljuta)

10kg meso

2% soli

0,3% ljuta paprika

0,6% slatka paprika

0,3% šećer

0,3% bijeli luk

Priprema

samelji na rešetku br.6 dobro promješaj i kulene napuni što tvrđe u katice, vinsku kobasicu u plastićna crijeva promjera 5 cm.a uskrsnjaću u svinjska debela crijeva.Dužina kobasica po želji.(35-40cm)

5

22.12.2011.08:36

hvala za ove recepte , sve na jednom mjestu...

14.11.2010.07:12

Sve izvaži na digitalnu vagu, u meso pomiješaj začine i sve dobro promiješaj. Kad misliš da je dosta onda još toliko,(tako kažu). Napuni pušku i nadjeneš crijeva. Vežeš u parove ili ako je debelo crijevo na konac, jedna po jedna i vješaj na batine u pušnicu

12.11.2010.11:54

mora biti fino.. ;)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)