Malo slatka štruca (zahvaljujući dodanom medu) s velikim postotkom cjelovitih žitarica i mekanom koricom—savršena je za tost i sendviče.
Malo slatka štruca (zahvaljujući dodanom medu) s velikim postotkom cjelovitih žitarica i mekanom koricom—savršena je za tost i sendviče.
Sastojci
Priprema
Za levain pomiješati sve sastojke i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu.
Istovremeno kad se pripremi levain pripremiti i yudaine - preliti brašno sa kipućom vodom i promiješati da se dobije smjesa nalik pasti te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro ohladi (također oko 5 sati).
Staviti brašno, vodu, jaje, ulje, med, sol, levain i yudane u mikser te miksati oko 15 minuta. Nakon toga postepeno dodati maslac sobne temperature i miksati još oko 5 minuta.
Tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko tri i pol sata (u tom periodu učiniti dvije serije rastezanja u razmaku od 30 minuta).
Prije oblikovanja kruga premjestiti tijesto na radnu površinu i ostaviti da miruje oko 30 minuta.
Nakon toga oblikovati štrucu, staviti ju u kalupu, prekriti prozirnom folijom te staviti u hladnjak preko noći na hladno dizanje.
Iduće jutro prije prečenja ostaviti kruh na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Peči u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 200*C te naon toga još otprilike 35 minuta na 170*C
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara