Krostata samarmeladom

35
Krostata sa marmeladom

Ili po talijanski crostata di marmelatta.. Inače je krostata tipični italijanski desert, a sastoji se od podloge napravljene od sipkavog/prhkog testa, nadeva koji može biti marmelada, krem ili sveže voće, i još jednog sloja testa najčešće sečenog u obliku tračica koje se dijagonalno ukrštaju. U Italiji svaka kuća ima svoj recept za krostatu i uglavnom je omiljena za doručak, mada se u njoj uživa preko celog dana uz kafu, čaj ili fino desertno vino. Na Coolki postoji više recepata za krostatu sa marmeladom - neki su sa celim jajetom u testu, a neki sa belancetom u testu, koje je odozgo premazano žumancetom (među njima je najpopularniji od mmmary). Moja krostata je skroz bez jaja..

Ili po talijanski crostata di marmelatta.. Inače je krostata tipični italijanski desert, a sastoji se od podloge napravljene od sipkavog/prhkog testa, nadeva koji može biti marmelada, krem ili sveže voće, i još jednog sloja testa najčešće sečenog u obliku tračica koje se dijagonalno ukrštaju. U Italiji svaka kuća ima svoj recept za krostatu i uglavnom je omiljena za doručak, mada se u njoj uživa preko celog dana uz kafu, čaj ili fino desertno vino. Na Coolki postoji više recepata za krostatu sa marmeladom - neki su sa celim jajetom u testu, a neki sa belancetom u testu, koje je odozgo premazano žumancetom (među njima je najpopularniji od mmmary). Moja krostata je skroz bez jaja..

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Sastojci

250 gr brašna
150 gr putera
50 gr šećera
5 gr (pola kesice) praška za pecivo
10 gr (kesica) vanil-šećera
prstohvat soli
1,5-2 kašike mleka + malo za premazivanje

Priprema

Tradicionalni recept za krostatu sa marmeladom podrazumeva sipkavo testo za koje se koriste brašno, puter, jaja i šećer. Pravila sam ranije tako, ali je ovaj put moje testo bez jaja - ovako mi je ukusnije, plus se manje lepi pri razvijanju. Što se marmelade tiče, najčešće se upotrebljava domaća od kajsija, mada se koriste i druge. Kod mene je kombinacija kajsije i maline, a na poslednjoj slici je kajsija i višanja.
1.

Pomešati u sudu za mešenje brašno, šećer, vanil-šećer, so i prašak za pecivo. Dodati hladan puter sečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno da se dobiju krupne, masne mrvice (ceo postupak je još brži ako se radi u blenderu). Dodati hladno mleko (kašiku po kašiku) i brzo zamesiti testo. Formirati kuglu, umotati u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi oko pola sata.

2.

Kalup za krostatu/tart prečnika 23 cm podmazati puterom i posuti brašnom. Testo izvaditi iz frižidera, odmeriti 2/3 i razvući malo više nego što je površina kalupa (ja sam radila na silikonskoj podlozi, a može i između dva komada pek papira ili debele najlon kese). Prebaciti ga u kalup, odseći i podići ivice, pa izbockati dno viljuškom. Odozgo premazati marmeladom.

3.

Ostatak testa tanko razvući i točkićam za picu ili nazubljenom radlom seći trake. Poređati ih dijagonalno preko marmelade (kako izvorno rade u Italiji), ili seći modlicama druge oblike i poređati odozgo. Ivice testa saviti na visinu marmelade, pa testo po želji premazati mlekom.

Image
4.

Krostatu peći 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Pečenu ohladiti, po želji posuti šećerom u prahu (ja nisam) i poslužiti.

5.

Ideja -  Ricetta.it

6.

Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/11/krostata-sa-marmeladom.html

21Komentar

Autor

Cure drage, hvala vam🤗

Savršeno kao i uvek, divno ❤️

Savrseno sta drugo rec no coment

Ovako je ispalo drugima