Kremšnite

Odmrznuti lisnato tijesto na sobnu temperaturu i razvaljati ga na veličinu pleha od pećnice ili  od prilike 28x35cm. 

Zagrijati pećnicu na 200°C i staviti da se peče kora po kora lisnatog, kojeg smo prethodno "izboli" vilicom da se ne napuše previše, nekih 7-8 min ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.

Dok se kore hlade, staviti u veći lonac mlijeko i vodu. Dodati 2/3 šećera, vanilin šećer i limunov sok.

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka, dodati prašak za puding, brašno i razmutiti sa dijelom mlijeka i vode koje smo već stavili zagrijavati.

Posebno miksati bjelanjke u koje smo dodali mrvicu soli, kad su počeli dobijati na volumenu, dodavati onu 1/3 šećera i miksati dok se ne rastopi šećer i ne dobijete čvrst snijeg.

Prokuhano mlijeko držimo i dalje na smanjenoj vatri i odvojimo 0,5l i dodamo u žutanjke izmućene sa brašnom i pudingom bez grudica (ovaj korak je potreban kako bi se se jaja prilagodila temperaturi kuhanja i da se ne bi "šokirala" i ne bi zgrudala kad ih se istrese u veliku količinu kipućeg mlijeka).

vratiti sve skupa u lonac i kuhati kremu nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i u vruće istresti bjelanjke i miješati kuhačom, bez upotrebe miksera.

Sjediniti kremu, staviti u pleh visokih stranica na kojoj se peklo lisnato tijesto (ili koristiti rastezljivi obruč) jedan list i istresti cijelu smjesu i poravnati. Odmah na to staviti drugi list i lagano pritisnuti da se stopi sa kremom. 

Ohladiti, najbolje preko noći.