Kolač s mascarponeom i čokoladom

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Kalup promjera 24 cm ili duguljasti kalup 32 × 13 cm lagano namastite i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.
Brašno prosijte s praškom za pecivo i soli.

Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte dok smjesa ne posvijetli i postane gusta i prozračna.
Dodajte ribanu limunovu koricu i ostrugane sjemenke vanilije (ili ekstrakt).

U posebnoj zdjeli kratko izmiksajte mascarpone da postane kremast. 
U mascarpone umiješajte 1-2 žlice tučene smjese od jaja (da ga razrijedite). Zatim taj razrijeđeni mascarpone lagano umiješajte u ostatak smjese od jaja, miješajući špatulom odozdo prema gore kako bi smjesa ostala prozračna. 
Zatim lagano umiješajte suhe sastojke. Na kraju dodajte čokoladne kapljice. Ako koristite čokoladu za kuhanje, narežite je na kockice i uklonite sitne mrvice kako ne bi obojale tijesto.
Po želji, čokoladu možete zamijeniti sjeckanim orašastim plodovima, grožđicama ili komadićima svježeg voća.

Smjesu izlijte u kalup i poravnajte.
Pecite oko 40-50 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
Ako tijekom pečenja prebrzo tamni, prekrijte ga papirom za pečenje.
Ostavite kolač da se ohladi 10-15 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.