Kolač/pita sa bademima i domaćim pekmezom ili pireom od voća

Kolač sam radila sa pireom od dunja i to u kalupu za torte promjera 28cm.

U posudu za miksanje staviti prosijano brašno sa praškom za pecivo i mljeveni badem. Dodati šećer u prahu, vanilin šećer i maslac narezan na listiće. Sve dobro izmiksati sa spiralnim nastavcima. Trebate dobiti mrvice. U dobivenu mrvičastu smjesu dodati jaje i miksati dok se smjesa skroz ne poveže. Na kraju možete izmjesiti i rukama. Naravno, možete i ovo prije raditi ručno, ali meni je lakše s mikserom. Odložiti u frižider na hladjenje otprilike pola sata.

Ukoliko radite pire od voća, trebati će vam više vremena. Oguliti voće, posipati šećerom, dodati 1dl vode, poklopiti i skuhati. Po potrebi dodati i više vode. Kad voće omekša, za otprilike 20 minuta, usitniti štapnim mikserom i odložiti na hladjenje ili još kuhati do željene gustoće. Ja sam pire radila dan prije kad sam i treću turu pekmeza od dunja kuhala:)

Razvaljati tijesto na pek papiru i prenijeti ga u kalup zajedno s papirom. Sklopiti kalup i zatim obložiti stranice do visine otprilike 2,5cm sa dijelom tijesta koji smo si ostavili (naprave se pruge od tijesta i spoje se u kalupu).

U debljem sloju premazati prhko tijesto voćnim pireom koji smo pripremili ili pekmezom. Ostaviti si 2 žlice pirea ili pekmeza za umiješati u gornji biskvit.

Za gornji biskvit odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Prvo bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i odložiti sa strane. Žutanjke i šećer pjenasto izmješati. Umiješati mljeveni badem i 2 zlice pirea od voća ili pekmeza. Na kraju lagano špatulom umiješati i snijeg od bjelanjaka. U hrpicama istresti na voćni sloj i ravnomjerno poravnati.

Na kraju posipati listićima badema. Ja nisam imala pa sam posipala krupno drobljenim bademima. Staviti peći otprilike pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva celzijusa. U svakom slučaju prilagodite temperaturu i duljinu pečenja svojoj pećnici i pokrijte kolač ukoliko vidite da ''gori'' previše. Otprilike iz iskustva vidite po boji prhkog tijesta da li je kolač pečen.