Potreban alat: blender, mikser, štednjak, pećnica, pjenjača. ovaj recept se isplati raditi paralelno uz nešto jer ima dosta praznog hoda.
Potreban alat: blender, mikser, štednjak, pećnica, pjenjača. ovaj recept se isplati raditi paralelno uz nešto jer ima dosta praznog hoda.
Sastojci
Priprema
Banane, rum i vrhnje sam izblendala, ja sam imala 2 manje zrele (crna kora) i jednu nezrelu bananu. Omekšali maslac i šećer sam promiksala minutu dvije. Pomiješala sam sve ostake suhe sastojke s bananama, jajima i slatkim maslacem i miksala do homogenosti. Smjesa nije tekuća, drži formu.
Pekla sam u pećnici na 180° otprilike 60 min u okrugloj posudi za torte (stavila sam papir za pečenje na dno). Prvu polovicu pečenja sam pokrila folijom da se ne digne previše u sredini već podjednako. Provjerila sam čačkalicom kad je gotova. Zbog banane će dosta potamniti i djeluje previše pečeno pa treba paziti da je zapravo pečen biskvit.
Izblendala sam 600g smrznutih malina i vode (gotovo da ih prekrije u posudi). U lonac sam stavila 20 g pektina, ~2 dcl vode (u manjem loncu jedno 3 cm visine) i 3 žlice šećera. Kad je to zakipilo, dodala sam maline i miješala dok ponovo nije zakipilo. Usput sam dodala još malo šećera toliko da mi je ta smjesa mrvicu preslatka sama po sebi.
Pustila sam da se malo ohladi, višak pjene bacila, i prelila preko rashlađenog biskvita. Višak malina (ja sam koristila 600, a ne 500) sam ulila u male staklenke da bude đžem za drugi dan. Na dnu su uglavnom sedimentirane koštice malina. To sam bacila.
U metalnoj zdjeli sam izmiksala 4 žumanjca i 100 g šećera u prahu. Na štednjaku sam složila vodenu kupelj i kuhala smjesu na pari. Miješala sam dok nije promijenilo teksturu i pjenavu ccc 15 min.
U malo rashlađenu masu dodala sam 500g mascarpone sira i miksala. U drugoj posudi sam izmiksala šlag. Spojila sam te dvije smjese.
Voće na biskvitu mora biti želirano, kompaktno prije nego što se doda mascarpone krema.
Posluživanje
Ohladiti preko noći (8 sati)
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara