Kitnikez, stari, skoro zaboravljeni slatkis, one divne bordo -crvene boje. Ali meni nikako da pocrveni, ma kako ga spremila. Te kuvaj na jakoj vatri, te na slaboj, te seckaj te stavljaj cele. I tako u krug ali rezultat uvek isti -jedino što na kraju pocrveni sam ja. I, dobijem ja malo neprskanih dunja te rešim da probam samo još jednom i ako ne uspe odričem se kitnikeza za vjek vjekova. Mojoj sreći nije bilo kraja kad je na kraju malkice pocrveneo. I shvatim ja da nije do kuvanja nego do kore. Sad sam prvi put stavila dunju sa korom. A načula sam i da se u kitnikez koji ima jarko crvenu boju stavlja -sok od višanja. Ne znam da li je to tačno ali ja to sigurno neću probati. Na slikama je kitnikez pravljen na tri različita načina.
Kitnikez, stari, skoro zaboravljeni slatkis, one divne bordo -crvene boje. Ali meni nikako da pocrveni, ma kako ga spremila. Te kuvaj na jakoj vatri, te na slaboj, te seckaj te stavljaj cele. I tako u krug ali rezultat uvek isti -jedino što na kraju pocrveni sam ja. I, dobijem ja malo neprskanih dunja te rešim da probam samo još jednom i ako ne uspe odričem se kitnikeza za vjek vjekova. Mojoj sreći nije bilo kraja kad je na kraju malkice pocrveneo. I shvatim ja da nije do kuvanja nego do kore. Sad sam prvi put stavila dunju sa korom. A načula sam i da se u kitnikez koji ima jarko crvenu boju stavlja -sok od višanja. Ne znam da li je to tačno ali ja to sigurno neću probati. Na slikama je kitnikez pravljen na tri različita načina.
Sastojci
Priprema
Neprskane dunje dobro oprati četkicom da se skinu dlačice. Staviti ih cele u šerpu, naliti vodom da ih prekrije i kuvati na umerenoj temperaturi oko 1 sat. Očistiti ih od semenki i sa korom propasirati. Izmeriti dobijenu masu i dodati isto toliko šećera.
Sipati u šerpu propasirane dunje sa šećerom i kuvati na umerenoj vatri oko 1, 5 sat, dok masa ne potamni i postane jako gusta. Najsigurniji način provere je da zabodete varjaču u masu - ako ostane uspravno da stoji u masi, gotovo je. Na ovaj način je spremljen kitnikez koji je na slici najtamnije boje i on je jedino malo pocrveneo
Kalupe namazati uljem i vruću masu sipati u njih. Poravnati kašikom nakvašenom hladnom vodom. Dva tri puta tresnuti kalupe po stolu da masa lepo "legne" u njih. Možete je izliti i u podmazan pleh od rerne.
Staviti kitnikez na hladno i promajno mesto i ostaviti ga da se suši jedan dan (ako je u plehu) ili dva dana, ako je u kalupima. Istresti iz kalupa i okrenuti da se suše. Ako je u plehu okrenuti naopako i vratiti u pleh na koji smo stavili pek papir (ili na odgovarajuću tacnu) i opet jedan dan na sušenje
Ako dunje kupujete na pijaci onda ih morate oguliti, iseckati na kockice, preliti vodom da ih pokrije i kuvati oko 40 minuta. Onda ih ocedite i propasirate. Postupak je dalje isti. Ovaj srednje taman kitnikez sam dobila kuvajući ga na taj način
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara