Keksi s nadjevom od jabuke i marelice

Tijesto:
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, sol i naribanu limunovu koricu. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće i prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Na kraju dodajte jaje i mijesite samo da se sastojci sjedine. 
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Nadjev: 
Jabuku i marelice narežite na kockice, dodajte šećer i kuhajte dok voće ne omekša i ne ispari višak tekućine.
(Marelice ne trebate guliti).
Maknite s vatre pa dodajte vanilin šećer, džem i krušne mrvice. Ohladite.

Oblikovanje keksa:
Ohlađeno tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu oko 0,5 cm. Čašom ili rezačem izrežite krugove promjera 6,5 cm. Spojite ostatke tijesta i ponovite postupak. 
Na polovicu krugova stavite po 1 žličicu nadjeva. Poklopite praznim krugovima tako da se rubovi tijesta poklapaju. Prstom lagano pritisnite gornje tijesto oko nadjeva da istisnete višak zraka.
Vilicom nazubite rubove.
Čašom promjera 5,5 cm (umočenom u brašno) izrežite krug oko nazubljenog dijela kako bi keksi bili uredni i pravilni.
Napomena: najprije nazubite rubove vilicom, a tek onda izrežite čašom.

Pečenje:
Kekse slažite na lim obložen papirom za pečenje, malo razmaknute.
U sredini svakog keksa napravite rupicu čačkalicom da para može izlaziti.
Pecite 18 minuta na 180 °C – keksi trebaju lagano porumeniti s donje strane, a s gornje ostati svijetli.
Ohladite i pospite šećerom u prahu.