Karamel štanglice od badema

Tepsiju dimenzija 37×21 cm lagano premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
Pećnicu zagrijte na 175°C.

U zdjeli pomiješajte glatko i oštro brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice te ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije i izbockajte vilicom.
Pecite 15 minuta, ili dok rubovi ne počnu lagano rumeniti. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 1–2 minute.
Dok se tijesto peče, pripremite karamel preljev kako bi bio gotov kada se tijesto ispeče.

U manjoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijavajte šećer, maslac, sol i vrhnje za šlag. Miješajte dok se šećer i maslac potpuno ne otope. Dodajte bademe i kuhajte još 1–2 minute, zatim maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
Savjet: Za dublju aromu, u karamel možete dodati 1/2 žličice cimeta i nekoliko kapi ruma. Cimet se umiješa u vruću smjesu (prije badema), a rum zajedno s ekstraktom vanilije. 

Vrući karamel preljev premažite preko pečene kore i vratite u pećnicu. Pecite 10-12 minuta, dok bademi lagano ne porumene. Pazite da karamel ne potamni previše - treba biti čvrst, ali ne tvrd. Dodatno se stvrdnjava hlađenjem. Kolač ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni kolač izvadite iz tepsije zajedno s papirom za pečenje, prebacite na dasku i narežite na štanglice željene veličine.
(Za urednije rezove, nemojte ih odmah razdvajati)

Čokoladu za kuhanje otopite na pari i malo prohladite. Prebacite je u vrećicu za ukrašavanje (ili običnu vrećicu s vrlo malim odrezanim vrhom) te prošarajte štanglice.
Kada se čokolada stegne, štanglice spremite u kutiju.