Juha od butternut tikve

Očistila sam tikvu, ogulila i narezala ju na kockice otprilike 2x2 cm. Jedan veliki žuti luk sam očisitila i narezala na debele kolutiće otprilike 1 cm debljine. Jedan veliki češnjak sam očistila, na svakom režnju sam ostavila jedan sloj suhog lista da drži vlagu.

Povrće sam stavila na papir za pečenje na veliki lim. Začinila sam soli i paprom po ukusu, ja volim kada sol i papar lagano prekriju povrće. Na to sam naribala i dodala otprilike prstohvat muškatnog oraščića, cimeta, tmijana, čilija u prahu, 2 šrstohvata sušenog peršina i lagano prelijala maslinovim uljem, otprilike 3 žlice.

Pekla sam u rolu na 180°C dok lagano nisu rubovi povrće posmeđili (~30min), tikva mora biti jako mekana.

Pečeno povrće sam prebacila u zdjelu za blendanje. Prethodno sam očistila češnjak od suhih listova (režanj ispada ako je dovoljno pečen). Prelila sam ga hladnom vodom i blendala do homogenosti nekih 3 minute. Smjesa je malo gušća, ne razlijeva se lako.

U lonac sam ulila pola litre vruće vode i dodala 1 povrtnu kocku. Kada se kocka otopila dodala sam blendanu tikvu i miješala. Tu se može dodati više ili manje vode ovisno koliko rijetku juhu želim. Ja ju volim srednje gustu. U to sam još dodala 25g maslaca, 2 žličice ribanog pecorina i miješala dok se nije otopilo. Tu je juha gotova. Može se dodati još soli ako treba.

Odrezala sam 3 šnite tamnog teškog kruha otprilike 2cm debele. Izrezala sam ga na kockice od 2x2cm. U vruću tavu sam bacila 25g maslaca i pustila da se rastopi. Na otopljeni maslac koji se onako pjeni, bacila sam narezani kruh i miješala dok kruh nije upio sav maslac. Pekla sam ga na visokoj temperaturi uz povremeno miješanje dok nije postao hrskav i lagano se zapekao po rubovima.