Ovaj kolač imam zapisan kao ‘’Jevrejska pita’’ a sličan je po sastojcima, ali ne isti, kao madjarski kolač ‘’Flodni’‘od Babuci. Recept sam dobila pre petnaestak godina od moje drugarice Rajke, pa i ja da objavim moj recept.
Ovaj kolač imam zapisan kao ‘’Jevrejska pita’’ a sličan je po sastojcima, ali ne isti, kao madjarski kolač ‘’Flodni’‘od Babuci. Recept sam dobila pre petnaestak godina od moje drugarice Rajke, pa i ja da objavim moj recept.
Sastojci
Priprema
Utrljati izmedju dlanova brašno sa maslacem, tako da nema grudvica. U to dodati mlako mleko u koje smo dodali kašiku šećera i jedno pakovanje kvasca i to razmutili bez dizanja. U to dodati žumanca, sve sjediniti i napraviti glatko testo. Dobro izmesiti (oko 10 minuta), podeliti na 5 jednakih komada. Prekriti platnenom salvetom i ostaviti da stoji 2 sata. Za to vreme napraviti filove.
Prvi fil: Orahe i šećer popariti sa malo mleka. Fil ne treba da bude suviše gust.
Drugi fil: U mak dodati suve groždjice, šećer i popariti sa malo mleka. Fil treba da provri i ne treba da bude suviše gust.
Treći fil: Jabuke oljuštiti, malo prodinstati. Ocediti od soka, ako ga ima. To možete popiti dok spremate kolač. Dodati šećer i cimet.
Četvrti fil: Pekmez od marelica (kajsija) ili šljiva ako je suviše čvrst i ne može se mazati preko kore, potrebno je predhodno zagrejati u šerpici sa 1-2 kašike vode i prokuvati. Pekmez će biti više tečan i moći će se lakše mazati.
Kada se filovi ohlade, razviti od testa kore veličine pleha (tepsije) i filovati:
Prva kora – fil od oraha
Druga kora – fil od maka
Treća kora – fil od jabuka
Četvrta kora – fil od pekmeza
Odozgo – peta kora.
Peći kolač dok ne dobije blago rumenu koricu. Temperatura zavisi od šporeta… Ja pečem na 180 stepeni C oko 35 – 40 minuta.
Odlična je ova jevrejska pita, ali ima dosta sličnosti i različitosti...kao kod kora sa žarbo šnitama (zbog sistema kore sa kvascem), a filanje kao kod moje rajske.Kore su kao kod mađarice, u biti sličan... a opet različit recept!!❤️🙂
8