Jastučići s krem sirom (prhko tijesto)

Tijesto:
U zdjeli pomiješajte brašno, sol i vanilin šećer.
U brašno utrljajte hladan maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte krem sir i žumanjak. Mijesite samo dok se sastojci ne sjedine (ne mijesite dugo - to čuva prhkost). Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30–60 minuta.

Nadjev:
Ako je sir vlažan, obavezno ga procijedite u gazi 20 - 30 min.
Svježi sir izradite vilicom da bude gladak, ali ne tekuć.
Umiješajte šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i kiselo vrhnje.
Dodajte puding (prašak) i dobro promiješajte.
Umiješajte bjelanjak (ne treba ga tući).
Na kraju dodajte grožđice (prethodno namočene i ocijeđene).
Nadjev mora biti hladan prije punjenja, pa ga stavite u hladnjak dok radite tijesto.

Izrada i pečenje jastučića:
Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi na debljinu od oko 3 mm (40 x 32 cm). Izrežite na kvadrate otprilike 8 × 8 cm.
U sredinu svakog stavite 1 punu žlicu nadjeva.
Preklopite dva suprotna kuta tijesta preko nadjeva i lagano pritisnite da se spoje. Zatim isto napravite i s druga dva suprotna kuta. 
Slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Razmutite jaje s mlijekom i premažite jastučiće.
(U sredinu jastučića možete zabosti čačkalicu koja će vrhove tijesta držati na okupu).
Pecite 25 - 30 minuta na 180°C dok blago ne porumene. Trebaju ostati svijetli.
Izvadite iz pećnice, ohladite 10 minuta pa pospite šećerom u prahu.

Savjeti:
Ako tijesto tijekom rada omekša, vratite ga 10 min u hladnjak.
Tijesto možete držati u hladnjaku i do 2 dana.
Odlično je i za slane verzije, samo izbacite šećer.
Nadjev mora biti hladan i gust, ali kremast.